четверг, 11 мая 2017 г.
Новый рецепт простого и вкусного десертного блюда. Готовим пушистые, нежные и ароматные творожные шарики, обжаренные во фритюре в масле. Эти румяные колобки особенно хороши в теплом виде, а если посыпать их сахарной пудрой и подать со стаканом молока или чашечкой чая, домашние будут в восторге!
В рецепт творожных шариков входят простые и доступные продукты, которые, мне кажется, всегда есть у хозяюшек в запасе. Пшеничную муку я использовала высшего сорта, но подойдет и первого (в этом случае количество муки может отличаться от указанного). Творог также можно выбирать той жирности, которая вам больше нравится.
Для приготовления творожных шариков (можно даже сказать, что это миниатюрные круглые пончики) понадобится довольно много масла, так как жарить их мы будем во фритюре. Используйте любое растительное масло без запаха - мне привычнее рафинированное подсолнечное. Всего из указанного количества ингредиентов получается 40 жареных шариков, размером чуть больше мячика для пинг-понга.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления творожных шариков во фритюре нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная (у меня высшего сорта, но подойдет и первого или их смесь), творог любой жирности (я использую 5%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, пищевая сода и немного соли, чтобы сбалансировать вкус. Кроме того, для жарки возьмем рафинированное растительное масло - в моем случае подсолнечное.
Затем в другой посуде (в которой будете замешивать тесто) соединяем пару куриных яиц и 100 граммов сахарного песка. При желании вы можете сделать будущие творожные шарики более ароматными, добавив на этом этапе щепотку ванилина или заменив 1 столовую ложку сахара-песка ванильным сахаром. Я не добавляла, так как присыпала готовые шарики ванильной пудрой (просто измельчила столовую ложку домашнего ванильного сахара в кофемолке).
Взбиваем яйца с сахаром миксером или венчиком, пока масса не побелеет, не увеличится в объеме, а сладкие кристаллики полностью не растворятся. После этого добавляем в смесь 250 граммов творога. От его консистенции зависит количество пшеничной муки - чем суше творог, тем меньше нужно муки.
Еще раз все хорошенько взбиваем, чтобы творог как можно лучше объединился с яичной массой. Бывает, что творог с крупными крупинками, тогда его желательно заранее протереть через сито, иначе в готовых шариках эти крупинки станут жесткими и будут чувствоваться.
Так часто, появившийся в доме творог так и не съедается свежим. В большинстве случаев «залежавшийся» продукт идет на сырники, но иногда так хочется сделать что-то новенькое и необычное! Конечно же рецепт творожных шариков, назвать новинкой достаточно сложно, ведь это лакомство знакомо нам с самого детства. Но наши детишки, избалованные покупными вкусностями, приходят просто в восторг от этих румяных сфер, даже не догадываясь, что они состоят из так нелюбимого ими творога. А взрослые домочадцы наверняка испытают ностальгию. Так почему бы не порадовать свою семью? Несколько способов сделать это максимально быстро и вкусно, мы вам подскажем.
Классический рецепт
Румяные и ароматные шарики были излюбленным лакомством для нескольких поколений детишек, готовить умела их абсолютно каждая хозяйка. Теперь же, из-за колоссального количества различных вкусняшек, продаваемых в каждом магазине, домашний рецепт творожных жареных в масле шариков стал постепенно нами забываться. Давайте исправим этот досадный промах! Записывайте!
Ингредиенты:
- Творог - 200 грамм;
- Яйцо - 1 штука;
- Мука - 1,5 - 2 стакана;
- Сахар - 3-4 столовых ложки;
- Соль - щепотка;
- Масло растительное - для обжаривания;
- Сахарная пудра на украшение;
- Сода - ½ чайной ложки;
- Уксус для гашения соды.
Приступим к приготовлению:
- Творог разминаем пока не исчезнут комочки. Отдельно смешиваем яйцо с солью и сахаром. Добавляем к творогу, снова мешаем.
- Муку вмешиваем небольшими дозами. Важно не переборщить, чтобы тесто не стало излишне «тугим», поскольку так его будет сложнее довести до готовности.
- Соду гасим и добавляем к остальным ингредиентам, после чего начинаем тщательно вымешивать. Оптимальная консистенция теста - когда оно немного липнет к рукам.
- Если вы не знаете, как делать шарики, вот самый простой рецепт: тесто разделяем на равные части, из них делаем колбаски. Последние нужно разрезать на равные дольки, которые впоследствии и станут нашими шариками.
- Сделав заготовки, ставим кастрюлю с маслом на плиту. Пред прожаркой масло необходимо хорошенько прогреть, после этого огонь можно сделать тише. Нужно стараться, чтобы в масло не попала вода, иначе масляный фейерверк на всю кухню вам обеспечен.
- В горячее масло бросаем по одному шарику, следим, чтобы они не прилипали ко дну. Стараемся постоянно их поворачивать, чтобы они равномерно обжаривался. Появление румяной хрустящей корочки - верный признак готовности.
- Снимаем готовые пончики и выкладываем их на одноразовые полотенца или ситечко, чтобы сошло лишнее масло. Затем присыпать сахарной пудрой, и все - блюдо готово!
В этот базовый рецепт можно вносить свои коррективы, добавляя специи, к примеру ваниль или корицу, сухофрукты: изюм, курагу. Заменить домашний кислый творог можно готовой творожной массой. Подавать лучше с вареньем, джемом или сметаной, как только с плиты, и в уже остывшем виде.
Пирог с творожными шариками
Это еще один способ сделать творог любимым блюдом своих детишек, да и взрослых такое лакомство не оставит равнодушным. Шоколадный пирог с шариками из творога, можно приготовить не только как вкусный десерт к чаю, но и как праздничное лакомство.
Ингредиенты для теста нам понадобятся следующие:
- Шоколад - маленькая плитка (50 грамм);
- Яйцо - 4 штуки;
- Мука - 2 столовые ложки;
- Какао - 3 столовые ложки;
- Крахмал - 2 столовые ложки;
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
- Сахар - 3 столовые ложки;
- Соль - щепотка;
- Ванильный сахар - 20 грамм (по желанию).
Ингредиенты для шариков:
- Творог - 1 упаковка (200-250 грамм);
- Яйца - 2 штуки (желтки);
- Крахмал - 3 столовых ложки;
- Сахар - 2-2,5 столовые ложки;
- Кокос - 50 грамм (по желанию).
Рецепт торта с творожными шарами внутри совсем не сложный в приготовлении:
- Для начала займемся творогом. Перетираем его через сито или перебиваем блендером. Можно для этой цели применить и мясорубку.
- Добавляем к массе остальные составляющие и вымешиваем. Формируем одинаковые по размеру шары и складываем их в форму. Пока будем заниматься тестом, заготовку можно отправить в холодильник.
- Разделяем яйца на белки и желтки и отправляем их в разную посуду. Половину сахара добавляем к желткам и взбиваем, пока они не «вырастут» в объеме и не появится густая пена.
- К белкам добавляем соль и взбиваем до густых пиков, понемногу добавляя туда оставшийся сахар.
- Шоколад топим и ждем пока он не станет теплым, после чего вливаем его к взбитым желткам и аккуратно перемешиваем.
- Полученную массу небольшими порциями вводим к белкам и осторожно вымешиваем до однородности.
- Отдельно смешиваем все сухие компоненты и просеиваем их в основу для теста, постоянно перемешивая. Тесто готово. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны.
- В смазанную маслом форму выкладываем сначала шарики, потом заливаем их тестом.
- Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около часа. чтобы проверить готовность, осторожно протыкаем тесто зубочисткой. Если мы достали ее сухой - торт готов.
Все быстро и просто. Однако многих не устраивает один из компонентов теста, а именно крахмал. Для тех, кому он не по душе, предлагаем рецепт шоколадного торта с творожными шарами, где классическое тесто заменяется на бисквит под названием «Шоколад на кипятке». Такой вариант ничуть не уступает аутентичному, так что стоит попробовать. Из рецепта самих шариков мы просто заменяем крахмал мукой, а тесто готовится из таких ингредиентов:
- Мука - 150 грамм;
- Яйцо - 1 штука;
- Сахар - 150 грамм;
- Какао - 30 грамм;
- Молоко - 75 мл;
- Растительное масло - 50 мл (рафинированное);
- Кипяток - 65 мл;
- Сода и разрыхлитель - по 5 грамм.
Готовится такой бисквит так:
- Смешиваем все сухие ингредиенты.
- Слегка взбиваем яйцо с молоком и растительным маслом.
- Соединяем обе составляющие и мешаем до однородности. Все тесто готово.
- Заливаем им творожные шарики и отправляем в духовку с таким же, как и предыдущем рецепте температурным режимом.
Украсить пирог можно любым видом глазури или сахарной пудрой со свежими ягодами.
Видео рецепты
- 400 гр. творога,
- 4-5 ст. л. сахара,
- 3 куриных яйца,
- 0,5 ч л соли,
- 250- 300 гр. муки,
- 1 пакетик разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды, гашенной лимонным соком либо уксусом),
- 400-500 мл подсолнечного масла без запаха (для жарки).
Процесс приготовления:
В большую миску аккуратно выкладываем наш творог, добавляем сахар и взбиваем все это дело блендером, можно миксером. Мне больше нравится консистенция теста после блендера. Особенно выручает блендер, если творог зернистый. Согласитесь, не очень приятно, когда эти зерна попадаются в выпечке. Теперь добавляем яйца, постоянно помешивая, подсыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем (содой).
Тесто должно получиться однородным, мягким, но в тоже время достаточно плотным и эластичным. Именно поэтому количество муки в ингредиентах указано не точно – в зависимости от влажности творога ее может потребоваться разное количество. В глубокую кастрюльку наливаем масло и ждем, пока оно разогреется. Руки смачиваем в холодной воде, формируем шарики и аккуратно опускаем их в кастрюлю. Шарики увеличатся в размере и станут идеально гладкими, поэтому не обязательно делать их идеально ровными.
Лучше всего, если кусочки теста будут свободно плавать в масле, так они равномерно прожарятся. Обязательно следите, чтобы пончики не прилипали ко дну, иначе на шарики они будут совсем не похожи. Жарим изделия до красивого золотистого теста, постоянно переворачивая. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Присыпаем сахарной пудрой.
В тесто можно добавить ванилин либо ванильный сахар, но помните, что он сильный аллерген и маленьким детям добавлять его не рекомендуется.
Приятного аппетита!
Творожные шарики жареные в масле: за рецепт и фото благодарим Екатерину Апатонову.
Творог считается самым полезным ингредиентом для здорового питания. Продукт содержит рекордное количество фосфора и кальция, необходимого для нормального развития человеческого организма. Особую роль творог играет для детей, однако не всегда ребенок употребляет его с желанием. Исправить ситуацию поможет кулинарная фантазия. Шарики на основе творога – блюдо, которое обязательно заинтересует маленьких дегустаторов и гостей.
Как приготовить творожные шарики жареные в масле?
Одним из главных преимуществ шариков из творога является возможность использования творога, не слишком пригодного для употребления в натуральном виде. В данном случае имеется в виду слегка прокисший продукт. После тепловой обработки кислый привкус полностью исчезает, а вред здоровью полностью исключается. Для приготовления шариков на основе творога понадобится минимальный набор ингредиентов, а готовится блюдо несколькими способами. Один из самых простых вариантов – шарики, обжаренные в масле.
Для шариков из творога, обжаренных в масле, приготовьте:
- 300-400 г творога;
- 2 яйца:
- соду;
- соль;
- сахар;
- растительное масло;
- ванильный сахар;
- муку.
Количество ингредиентов придется контролировать в процессе приготовления творожной массы. Например, на 400 г творога лучше использовать два яйца, одну чайную ложку соли, столовую ложку сахара (при желании сахар добавляется в большем количестве), один стакан муки и соду на кончике ножа. Все компоненты тщательно перемешиваются с использованием отдельной емкости, а затем полученную массу скатайте в небольшие шарики.
Предварительно творог рекомендуется протереть, чтобы итоговое блюдо получилось более пышным и воздушным. Во время выкладывания заготовки на сковороду или в кастрюльку следует иметь в виду, что шарики при контакте с маслом увеличат свой объем. Между заготовками лучше оставлять свободное место. Для приготовления блюда используется любая посуда, предназначенная для жарки или тушения. Главный момент – возможность поместить шарики на 2/3 в растительное масло. Во время жарки творожные заготовки необходимо несколько раз перемешать.
Пирог с шариками из творога в мультиварке
Шарики из творога рекомендуется употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и компонента для приготовления оригинального пирога. Для данного процесса вам понадобится мультиварка. Список ингредиентов выбирается стандартный. Главное отличие заключается только в способе приготовления. Предварительно установите на мультиварке режим для выпечки. Время жарки ограничивается 30-40 минутами.
Для того, чтобы шарики приобрели форму пирога, рекомендуется разместить их по форме мультиварки максимально приближенными друг к другу. Под воздействием тепла творог увеличит свой объем, а заготовки соединятся. Перед подачей на стол блюдо лучше украсить кокосовой стружкой, ванилью или сахарной пудрой. По желанию пирог дополняется изюмом или орехами.
Шоколадный торт с творожными шариками в духовке
Если у вас есть не только желание удивить гостей, но и достаточное количество времени, то стоит попробовать не менее оригинальное блюдо на основе творога – шоколадно-творожный торт. Стандартный набор ингредиентов в данном случае необходимо дополнить тремя столовыми ложками картофельного крахмала, одной чайной ложкой разрыхлителя, сливочным маслом, 50-70 г шоколада любого сорта, сахарной пудрой, шестью яичными желтками, а также курагой, черносливом или изюмом.
Процесс приготовления:
- Творог, сахар и яйца смешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Курагу или изюм залейте теплой водой для набухания.
- На поверхность формы для запекания, предварительно смазанной маслом, выложите творожные заготовки.
- Яичные желтки взбейте с сахаром в густую и воздушную пену, добавьте растопленный шоколад.
- Шоколадную массу постепенно смешайте с небольшим количеством муки, разрыхлителя, содой и солью. По желанию дополните ингредиенты порошком какао.
- С использованием отдельной посуды взбейте белки и подмешайте их к основной шоколадной массе, добавьте выбранный дополнительный ингредиент (курага или изюм).
- Получившимся тестом залейте выложенные в форму для запекания шарики.
- При помощи духовки блюдо надо жарить не менее 25-30 минут.
- После приготовления заготовку надо выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Сверху шоколадный торт украшается любыми сладкими ингредиентами – глазурной крошкой, воздушным рисом, растопленной глазурью. Способы придания блюду оригинальности в данном случае вы можете выбирать самостоятельно. Для создания сладких композиций используется крем или мастика. Главным нюансом приготовления торта является подбор правильного количества ингредиентов для шоколадной заливки. Муку надо добавлять так, чтобы у вас получилась однородная смесь консистенции густой сметаны.
Предлагаем рассмотреть в качестве десерта - . Все секреты приготовления этого блюда раскрываются в подробных фото и видео.
Как сделать шарики из творога с чесноком: рецепт с фото
Творог применяется для приготовления не только огромного количества сладких блюд, но и пикантных закусок. Например, при добавлении чеснока, сыра или перца, традиционные заготовки превратятся в сытное дополнение к праздничному столу. Стандартный набор ингредиентов для такого рецепта существенно меняется. На 400 г творога заранее подготовьте несколько зубчиков чеснока, свежую зелень, 100 г сыра и майонез.
Используя отдельную миску, смешайте измельченный чеснок творог и мелко нарубленную зелень. Для того чтобы шарики не развалились во время приготовления, рекомендуется добавить к творожной основе небольшое количество муки и яйцо. Сформированные заготовки выпекаются при помощи духовки, мультиварки или на обычной сковороде (на медленном огне) на протяжении 20-30 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром.
Видео
На основе творога возможно приготовить множество оригинальных блюд. Одно из них - . О том, как сделать творожно-кокосовые «Рафаэлло» подробно описано в видео уроке
