Сколько хранится манго из тайланда. Как хранить плоды манго в домашних условиях

Экзотические фрукты манго привозят к нам из Индии и еще нескольких азиатских стран. Там он считается национальным растением. Плоды сладкие, структура волокнистая, окраска мякоти желтая или оранжевая, а кожура — желтая, зеленая или имеет красноватые тона. Этот фрукт – источник белков, жиров и углеводов, а еще он содержит клетчатку и большое количество витаминов и минералов. Поэтому его применяют даже в лечебных целях и высоко ценят за вкус и полезные свойства. Из – за относительно высокой стоимости фрукты покупают нечасто. Но если они уже приобретены, то не помешает обзавестись знаниями о том как хранить манго в домашних условиях, а потом следовать этим советам.

Как выбрать

Определить нормальную степень зрелости манго можно по его аромату и сладкому вкусу. Фрукт должен быть округлой формы с гладкой, упругой кожурой. Если аккуратно надавить на кожуру и отпустить, то она сразу принимает исходную форму.
Фрукты, которые приобретают с целью хранения, лучше покупать слегка недозревшими. Узнать их можно легко: они более твердые и имеют слабый аромат.
Независимо от того, спелые плоды или нет, на их поверхности не должно быть темных пятен коричневого или серого цвета, а также вмятин и повреждений. Мякоть плода должна иметь равномерный окрас, соответствующий степени зрелости.

Условия хранения манго

Полностью спелые плоды нужно хранить при температуре +10°С, а незрелые – при +13°С.
Относительная влажность воздуха должна находится в пределах 90 – 95%.
Хранить манго нужно в защищенном от света месте.

При соблюдении всех условий хранение манго может длиться до 1 месяца.

Хранение незрелых фруктов

Плоды, имеющие плотную структуру и слабый запах, хранятся при комнатной температуре, завернутыми по отдельности в бумагу. Так они смогут дозреть за 5 — 7 суток. Но если надо ускорить созревание, манго выкладывают на солнце, где они достигнут нормальной степени зрелости за 2 – 3 дня. Еще быстрее они поспевают рядом с и другими фруктами, выделяющими этилен. Этилен — это летучее вещество, ускоряющее процесс созревания.

Если зеленый манго держать в холодильнике, он не сможет дозреть и стать по-настоящему сладким. Это получается, потому что процессы созревания, прежде всего, должны происходить в мякоти. А при низких температурах образование сахарозы невозможно. Поэтому, даже если плод будет выглядеть как спелый – вкусным он не станет.

Хранение спелого манго

При температуре +15°С -+25°С зрелые плоды сохраняют свежесть и полезные качества в течение 2 – 3 дней.
В тепле фрукты быстро начнут загнивать. Поэтому, если нет возможности поместить их в холод, такие плоды желательно сразу переработать или употребить в пищу.
В темном прохладном месте, где воздух не прогревается выше +5°С, завернутым в бумажные салфетки, срок хранения манго может длиться несколько недель.
Лучше держать эти фрукты в средней части холодильника без полиэтиленового пакета. При хранении в закрытом пакете на его стенках образуется конденсат, что обязательно приведет к загниванию плодов и образованию плесени.

Хранить манго в холодильнике желательно в бумаге или бумажных пакетах, чтобы фрукты могли «дышать». Употребить спелые плоды желательно за 1 – 2 дня.

Хранение в холодильнике

В холоде хранить манго лучше всего в зоне свежести для фруктов. Плоды оборачивают бумагой или бумажным полотенцем и отправляют в холодильник. Заворачивать нужно каждый фрукт отдельно. При таком способе хранения фрукты останутся свежими максимум – 10 суток. Их состояние нужно постоянно контролировать: наблюдать, чтобы они не начали покрываться темными пятнами и становиться рыхлыми.

В средней части холодильника при температуре от +3°С до +5°С, завернутые в бумагу фрукты могут оставаться свежими 5-7 суток. Хранить их лучше в бумажном, а не полиэтиленовом пакете.

Переработанный в пюре, этот фрукт сохранит пищевую ценность и полезные качества до 2 суток, поэтому лучше его сразу заморозить с помощью формочек для льда.

Хранение в замороженном виде

Заморозка – не лучший способ хранения манго. Низкие температуры частично разрушают витамины и жирные кислоты, которыми так богат этот плод. Но другого способа сохранить его надолго — нет.

После размораживания этот фрукт довольно неплохо сохраняет структуру, не становясь размякшим и липким, как думают многие. Кроме того, его вкус тоже остается почти прежним.

Хранение манго в замороженном виде должно происходить без косточки и кожуры, нарезанным на небольшие части.

Для заморозки фрукт подготавливают, очищают и нарезают.
Затем кусочки раскладывают на тарелке или доске, накрывают пленкой и замораживают.
После, когда кусочки хорошо промерзнут, их перемещают в пластиковую емкость с крышкой или пакет.
Пакет плотно завязывают, пытаясь создать вакуум, и снова помещают в морозилку для длительного хранения.

Температура хранения манго в морозильной камере должна постоянно находиться в пределах от -24°С до -18°С. В этом состоянии фрукт сохранится около 3 месяцев.

В целом виде заморозка манго нежелательна.

Хранение в разрезанном виде

Когда фрукт разрезан, долго сохранять свежесть он не сможет: быстро почернеет. Чтобы максимально продлить срок хранения манго в разрезанном виде, плод сбрызгивают соком лимона. Затем закрывают пленкой и отправляют на среднюю полку холодильника, где держат при +3°С -+5°С не более суток.

Манго – экзотический фрукт, произрастающий в тропическом климате Индии, Таиланда и Филиппин. Постепенно он завоевал популярность в России. Его желтая мякоть очень нежная и сладкая на вкус. Интересно, как и где хранить манго? Так, на прилавках супермаркетов оказываются чаще всего неспелые плоды, которые после покупки нужно продержать какое-то время в помещении, чтобы они дозрели. В таком случае важно соблюдать все условия хранения фрукта, иначе он испортится.

Как хранить манго: выбор фрукта в магазине

Приобретая плод, помните, что манго часто окрашен в разные цвета: желтый, зеленый или красный, но это не является показателем его спелости. В этом случае лучше обратите внимание:

на внешний вид манго: здоровые плоды выглядят блестящими – не берите изделия, покрытые белесым восковым налетом;
на твердость кожуры – слегка надавите на поверхность экзота пальцем, там не должно остаться вмятины или повреждения;
на аромат фрукта: зрелые плоды сопровождает запах скипидара, но если он вам кажется подозрительным, то воздержитесь от покупки;
на размер манго: отдельные экземпляры достигают 2 кг, а в среднем вес одного экзота колеблется в районе 200−300 г.

Как хранить манго в домашних условиях: способы

Покупайте зрелые плоды, если хотите попробовать их в ближайшие 2−3 дня. Можно хранить манго до прихода гостей длительное время, но тогда надо выбирать неспелые фрукты, твердые на ощупь.

Способы хранения плодов зависят от первоначального состояния манго. Здесь могут быть следующие варианты:

Свежие манго, которые выглядят спелыми , хранятся на кухне до 5 дней. Однако здесь лучше не рисковать и убрать фрукты в прохладное место, где температура будет не ниже и не выше 10°C.
Недозрелые экзоты выдерживают до 7 недель при температуре 8°C и влажности воздуха около 90%. Чтобы ускорить процесс созревания плодов, оберните их в бумагу, поместив в темное место.
Заморозьте манго, если хотите сохранить его в холодильнике на 10 месяцев. Для этого сначала нарежьте фрукт на кусочки или натрите их с помощью терки. Потом уберите все в морозильную камеру.
Приготовьте вкусное лакомство, разрезав манго на кусочки и положив их на солнце в проветриваемом помещении. Затем сварите сахарный сироп с ними и высушите дольки в духовке при температуре 40°C.

Здравствуйте, Надежда!

Потрясающий фрукт манго растет на дереве мангифера в Индии, Китае, Малайзии и Таиланде. В мире существует около 500 сортов манго. Они различаются размером, цветом, вкусом и ароматом.

Еще совсем недавно этот фрукт считался экзотикой, и купить его было не так-то просто. Сейчас на прилавках супермаркетов приобрести можно все. Но как правильно выбрать спелое, сочное, вкусное манго?

Внимательно осмотрите плод. Спелое манго должно быть размером примерно 10-20 см в диаметре. Бывают сорта и крупнее, но спелое манго не должно быть и слишком маленьким, и слишком большим.
Цвет манго тоже зависит от сорта, как и его вес. Он может быть и желтый, и розоватый, и пурпурный, и оранжевый, и красный. Чем интенсивнее и ярче цвет кожуры - тем спелее плод.
Кожура спелого манго блестит и не имеет никаких дефектов, кроме небольших черных пятен - они не вредят плоду. Если на кожуре вы обнаружили вмятину или трещину - это значит, что фрукт начал портиться. Морщинки на кожуре - признак недозревшего плода. Влага на ней говорит о том, что фрукт поврежден изнутри и сок просачивается наружу. Кожица спелого манго упруга и слегка пружинит под пальцами.
Спелый плод имеет смолистый, чуть хвойный аромат. Если вы не чувствуете никакого запаха, значит, манго еще недозрело и будет безвкусным. Мякоть имеет аромат скипидара, смешанный с ароматом персика, дыни или даже розы в зависимости от сорта. Если запах слишком сильный, фрукт переспел, а если отдает спиртом, то манго явно испорчено или прокисло.
Форма манго зависит от сорта. Она может быть и овальной, и шаровидной, и яйцевидной. Чаще всего на прилавках лежат плоды грушевидной формы весом от 120 г.
Спелый фрукт по вкусу похож на персик. Если вкус кисловат, это верный признак испорченного плода. Мякоть свежего фрукта всегда мягкая, но не слишком, сочная и гладкая, имеет желтый или оранжевый цвет.

Семя плода тяжелое и большое, диаметром от 10 см и весом около 50 г. Верх семени покрыт твердой оболочкой. В пищу оно не употребляется.
Вкус незрелого манго терпкий. Некоторые специально покупают неспелый плод, но, по-моему, вызревшее манго намного вкуснее.

Несколько способов дозарить манго в домашних условиях

Если вы все-таки выбрали недозрелый манго, это не беда, он вполне может дозреть дома. Для этого можно поместить его в теплую войлочную ткань и положить в сухое теплое место, например, в кладовую. Уже через 4-5 дн. манго доспеет и порадует вас своим чудным ароматом и вкусом. Если нет войлока, его можно заменить мягкой бумагой: заверните каждый плод отдельно и поместите на подоконник под лучи солнца на 2-3 дня. Плотно заворачивать не стоит - это не даст возможность проникать воздуху и приведет к плесени и грибку. В упаковку с манго положите яблоко - оно увеличит количество выделяемого этилена и ускорит процесс дозревания. Можно также поместить манго в кастрюлю с сырым рисом или кукурузными зернами. Этот способ подарит вам спелый фрукт уже на 2-й день. Не забывайте проверять манго каждые 6-12 час., чтоб оно не переспело.

Секреты хранения манго

Неспелое манго не стоит хранить в холодильнике, как и любые другие тропические фрукты. Это приведет только к тому, что плод так и не дозреет.
Для спелого не используйте пленку или контейнер. Лучше всего хранить плод открытым. Если он разрезан, тогда держите его в контейнере, но не более 3-х дн. порезанный и 5-ти целый.
В прохладном помещении с температурой не выше +10 град. манго может пролежать около 3-х нед.
Высушенные на солнце плоды манго коричневого цвета, довольно долго хранятся и могут стать прекрасной закуской.

Помните, что манго это не только вкусный, но и очень полезный фрукт. Он способен вылечить боли в желудке, воспаление десен и помочь при простуде. В нем большое количество витаминов, минералов и аминокислот. Так что балуйте себя как можно чаще этим потрясающим фруктом и будьте здоровы.

С уважением, Евгений.

Тропическое манговое дерево – древняя плодовая культура, которая широко распространена в Индии, Филиппинах и Таиланде. Часто на полках магазинов можно встретить незрелые плоды. Поэтому необходимо знать, как правильно выбрать вкусный фрукт и где его хранить, чтобы он стал зрелым и сочным.

В чем польза тропического фрукта

Манго – лидер по содержанию витаминов А, Е, С, а также богат калием и фолиевой кислотой. Его некалорийные плоды способны утолить голод и жажду. Полезные свойства манго:

Регулирует кровяное давление, так как содержит калий, который оказывает благотворное влияние на систему кровообращения в целом.

Поддерживает иммунитет. Благотворно влияет на воспалительные процессы и аллергические реакции организма, облегчая их течение.

Нормализует показатели сахара в крови. Это особенно важно для людей, страдающих диабетом.

Понижает холестерин.

Как выбрать вкусный плод

Цвет фрукта – не показатель его зрелости, поэтому ориентироваться на него не стоит. В зависимости от сорта, кожура может иметь желто-зеленый окрас, красный и даже почти черный цвет. Лучше остановить свой выбор на фруктах с отсутствием повреждений и дефектов, они должны иметь плотную кожицу. Свежесть и качество плода можно определить, надавив на область черешка. Если вы почувствуете сладкий приятный аромат, то данный фрукт можно брать. И наоборот, мягкость шкурки и кисловатый запах – признаки испорченного плода, непригодного для еды. Манго имеет свойство не накапливать вредные вещества, поэтому его плоды экологически чисты и безопасны.

Как и в каких условиях хранить манго

Созревшие плоды манго портятся достаточно быстро, поэтому безупречно сохранить их дома более 3–4 дней сложно.

Спелые фрукты можно убрать в холодильник, но ни в коем случае не стоит класть их в полиэтиленовый пакет, так как плодам нужен воздух.

Недозрелые манго держать в холодильнике не рекомендуется, чтобы они не утратили свои вкусовые свойства. Плоды должны дозреть и набрать сладость, а низкая температура холодильника помешает этому процессу. Для ускорения созревания манго можно положить в бумажный пакетик. Через несколько дней в условиях комнатной температуры фрукты полностью дозреют, и от них будет исходить приятный аромат. После этого можно наслаждаться его вкусом и сочностью или убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Манго – очень сладкий фрукт, содержащий большое количество сахаров. Испорченный плод может быстро забродить, из-за чего в нем начнут размножаться болезнетворные бактерии. Поэтому хранить манго дольше отведенного срока не следует. Спелый фрукт необходимо употребить в пищу в течение 3 дней после покупки.

Солнечные лучи и хранение с другими плодами может ускорить процесс гниения.

Манго можно хранить до месяца при температурном режиме от +10 до +13 градусов в зависимости от степени зрелости. Плотная кожа плода – гарантия его сохранности. В условиях комнатной температуры манго может лежать и не портиться максимум неделю. Затем мякоть становится мягкой.

Если плод замочить в соленой воде на несколько часов, то срок хранения можно продлить, а фрукт станет хрустящим. Уберечь плод от образования морщинок на шкурке удастся путем обмазывания кожуры растительным маслом.

Как употреблять в пищу манго

В основном эти сочные фрукты употребляют свежими. Но иногда манго добавляют в различные блюда, соусы, закуски и десерты. Переедать и употреблять много фруктов за раз не стоит, чтобы не перегружать желудок. Важно соблюдать меру.

Для очищения кожуры манго можно использовать резиновые перчатки, чтобы избежать раздражения кожи рук, которое она способна вызвать.

Современные люди уже привыкли к тому, что в продаже можно найти что угодно: от обычных продуктов до экзотических, в число которых входит и манго. А для того чтобы получить от продукта все возможные вкусовые качества, нужно ознакомиться с правилами его хранения, ведь фрукт не из дешевых, и приобретаем мы его довольно редко.

Выбираем плод

Для начала нужно остановиться не на секретах хранения, а на том, по каким признакам можно определить – спелый ли перед вами плод. Начать следует с того, что собирать плоды начинают зимой и заканчивают лишь в конце весны, поэтому чаще всего мы можем приобрести манго именно в зимний период. Также следует отметить, что отправляют продукт нам чаще всего неспелым, а процесс дозревания проходит уже во время транспортировки.

Сразу отметим, что нельзя при выборе ориентироваться только на цвет манго, так как он не является показателем того, что плод созрел. Окрас плода может быть различным: желто-зеленым; красным, а иногда даже почти черным. Если вы не знаете, какому именно манго отдать предпочтение, лучше остановиться на том, у которого целая и плотная кожица, не имеющая дефектов.

Определить, свежий ли перед вами плод, очень просто: достаточно оказать небольшое давление на черешок. Если вы сразу почувствовали приятный, сладкий аромат, то это манго можно покупать. И наоборот, если вы заметили мягкость на кожице и кислый запах, то такой фрукт непригоден для употребления в пищу.

Уместно будет сказать, что манго – это один из немногих фруктов, которые никогда не впитывают в себя вредные элементы и вещества. По этой причине, можно считать, что каждый купленный плод будет экологически чистым.

Варианты хранения

Итак, с выбором подходящего фрукта мы разобрались. Если вы хотите сразу после покупки попробовать манго, то выбирайте ароматные плоды, форма которых приближена к округлой. Если же ваша цель – сохранить фрукт до определенной даты, рекомендуем отдавать предпочтение слегка недоспевшим плодам. Такие плоды будут обладать твердой консистенцией и невыраженным ароматом.

Манго может храниться:

во фруктовой корзине на столе;
в погребе;
при помощи термической обработки.

Если в магазине вам попался спелый фрукт, но использовать вы его не хотите, ознакомьтесь с правилами его хранения. Чтобы не потерять первоначальных качеств, поместите продукт в стеклянную емкость и поставьте в среднюю часть холодильника. Это размещение даст возможность хранить фрукт еще неделю, однако не забывайте проверять его состояние.

Если в вашем доме есть место, в котором показатель температуры не более +5 градусов, а относительная влажность составляет 90%, то фрукт можно положить в бумажное полотенце и оставить там. Если соблюдать такое простое правило, то у вас получится сохранить изначальные качества плода, и он через некоторое время достигнет полного созревания.

Холодильник

О местах хранения этих вкусных плодов следует поговорить отдельно. В холодильных установках современного типа есть так называемая зона свежести. Она оснащена функцией вентиляции воздуха, кроме того, здесь постоянно поддерживается температурный режим – +3 градуса. Такое хранение можно считать оптимальным.

Для более длительной сохранности рекомендуется обернуть фрукт в бумажный пакет, тогда он сохранит свои качества на протяжении 10 дней. Обязательно следите за тем, чтобы кожура не стала рыхлой, и на поверхности плода не появились черные пятна. В том случае, если у вас такой полки нет, поместите продукт в бумажный пакет и разместите на 2-ой полке сверху, так он сможет храниться неделю.

Идеальным способом хранения манго можно считать заморозку, такой вариант подойдет даже в том случае, если продукт не был съеден целиком. Некоторые люди сомневаются в действенности данного способа, но напрасно, его можно считать самым лучшим: аромат и вкусовые качества манго не теряются.

снять кожуру и нарезать его кусками;
разместить ломтики манго на тарелке;
накрыть емкость полиэтиленом и оставить до полной заморозки;
после того как манго заморозится, тарелку нужно убрать, а сам продукт поместить в специальный контейнер с плотной крышкой.

Идеальным значением температуры для того чтобы создать оптимальные условия хранения, является – 18°C. Срок хранения составляет около 90 дней. После того как манго размораживают, через некоторое время можно будет почувствовать, что он снова источает приятный запах, да и другие полезные качества его возвращаются.

Некоторые предпочитают хранить купленный продукт в разрезанном виде, но очень часто сталкиваются с тем, что фрукт начинает чернеть. Для того чтобы этого не произошло, нарезанные куски нужно сбрызнуть соком свежего лимона. После этого манго помещают в тарелку и оборачивают пищевой пленкой. Разрезанное манго должно находиться в холодильнике, в отсеке с температурой от +3 до +5 градусов. Однако сразу отметим, что срок хранения фрукта в таком виде недолгий и чаще всего не превышает 1 дня.

Другие способы

можно приготовить из манго конфитюр или сладкое варенье;
настоять куски плода в рассоле или сахарном сиропе;
высушить;
использовать фрукт для приготовления пастилы или мармелада.

Все перечисленные способы, если они будут выполнены правильно, помогут полностью сохранить вкусовые качества этого фрукта.

Многим нравится сушка плодов ломтиками. Для этого манго разрезают, накрывают марлей и сушат на солнце в помещении, которое хорошо проветривается. Идеально подойдет балкон в летний период.

Для сушки может также использоваться духовка или специальная сушилка. Фрукт доводят до готового (не ломкого) состояния, после этого кладут в стеклянную емкость с крышкой, а затем хранят и употребляют на протяжении полугода.

Можно вымочить отдельные куски фрукта в сладком сиропе или соленом рассоле, в таком виде они идеально подойдут для приготовления десертов или салатов. Хранить их можно на протяжении длительного срока, но исключительно при низкой температуре.