Как приготовить ягоды ирги на зиму. Заготовки из ирги

Ирга, или коринка – изумительная по вкусу и полезная ягода синего или даже фиолетового цвета с сизым налетом, с большим количеством семян. Интересно, что, хотя все называют её ягодой, по-настоящему, её плод - это маленькое вытянутое яблочко, до 1 см в диаметре. Научное название Amelanchier намекает на её медовый вкус, это соответствует действительности – ягодки, именно, сладкие, в них совсем не ощущается кислинка. Несмотря на это, только одна десятая состава приходится на сахара. В ягоде очень много аскорбиновой кислоты (т. е. витамина С) и каротина. Это мощные антиоксиданты. Антиоксиданты способствуют повышению иммунитета, помогают справиться с депрессией. Также эти вещества рекомендуются для профилактики болезни Альцгеймера и других болезней нервной системы. Обилие витамина P в этой ягоде помогает укреплению стенок сосудов и улучшению их эластичности, а соответственно, заготовки из её плодов можно использовать для профилактики инфарктов, и они принесут пользу пожилым людям.

Как и всякую ягоду, иргу стоит употреблять в меру. Нужно помнить, что она успокаивает, и это прекрасно перед сном, а вот водителю за рулём седативный эффект может помешать. Заготовки из ирги рекомендуют для снижения давления, поэтому гипотоникам с ней надо быть осторожными.

Все блюда с добавление ирги получаются очень ароматными и отличаются оригинальным вкусом. Из неё готовят компоты, морсы, варенье. Однако, ирга достаточно плотная ягода, поэтому перед кулинарными экспериментами, её плоды стоит пробланшировать (залить кипятком на 1-2 минуты), даже если это не указано в рецепте. Вот самые интересные рецепты варенья.

У этого варенья необычайно сладкий, и чуточку терпкий вкус. Известно, что ирга помогает бороться со стрессом и успокаивает, поэтому вечернее чаепитие с таким лакомством прекрасно настроит на мирный сон, а гости будут удивляться и гадать, из какой ягоды вы приготовили десерт. Эта заготовка, как и , не проходит длительную термическую обработку, поэтому ягода сохраняет почти все свои целебные качества.

Ингредиенты:

• Ирга – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 250 мл.
• Лимонная кислота – 1 гр.

Процесс приготовления

1. Перебрать иргу, отделить все плодоножки и листики.
2. Старательно промыть, используя сито или дуршлаг и обсушить.
3. Приступить к приготовлению сиропа из сахара:
4. Налить воду в кастрюльку, досыпать сахар, размешать, поставить на маленький огонь так, чтобы он нагревал кастрюльку с одного бока, с другого бока будет появляться пенка, её надо снимать.
5. Когда пенка исчезнет, поставить на большой огонь и выпарить воду до желаемой густоты (если хочется варенье по гуще, то и сироп должен быть густым).
6. Залить сиропом ягоды, довести до кипения, а потом на небольшом огне готовить ещё 6 – 8 минут.
7. Снять с огня, накрыть и оставить на ночь, чтобы варенье остыло и настоялось.
8. Доварить варенье на свой вкус (если цель в том, чтобы сохранить побольше полезных веществ, а не в создании вкусного десерта, то варить поменьше).
9. В самом финале добавить лимонной кислоты или сок от половинки лимона.

Варенье из ирги со смородиной «Витаминное лукошко»

Это ягодное ассорти поможет пережить хмурые зимние дни. Чёрная смородина, богатая витамином С, укрепит иммунитет, ирга успокоит расшатавшиеся нервы, а белая смородина добавит кислинку и поможет варенью застыть в желе за счёт большого количества пектинов.

Ингредиенты:

• Смородина чёрная – 0,5 кг.
• Белая смородина – 0,5 кг.
• Ирга – 0,5 кг.
• Сахар – 0,5 кг.

Можно заменить белую смородину на красную. По биологическим свойствам эти две ягоды, практически, идентичны. Однако, красная смородина чаще кислее, чем белая, поэтому если дополнительная кислинка не входит в ваши планы, то лучше положить немного больше сахара.

Процесс приготовления

1. Тщательно перебрать ягоды: убрать веточки, плодоножки, листики, мелкий сор.
2. Помыть и обсушить, с помощью сита.
3. Смешать иргу и смородину, всыпать сахар.
4. Подождать того момента, когда ягоды выделят сок и пропитают сахар.
5. Встряхнуть и поставить на плиту, на небольшом огне довести до состояния кипения, после готовить ещё 5 минут.
6. Опять встряхнуть и отставить на 15 – 20 минут, дождаться, пока немного остынет.
7. Довести до кипения, после готовить ещё 5 минут.
8. Разложить варенье в стерилизованные банки, закатать.

Варенье из ирги с малиной «Не болей»

В этом варенье терпкий сладковатый запах и вкус ирги смешиваются с бесподобным малиновым ароматом и кислинкой. Малина содержит большое количество фитонцидов, поэтому считается природным антибиотиков. Ложечка этого десерта с чаем поможет больному избавиться от лихорадки и встать на путь выздоровления.

Ингредиенты:

• Ирга – 1 кг.
• Малина – 1 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Можно уменьшить количество продуктов в соответствующей пропорции.

Процесс приготовления

1. Перебрать малину; если нужно помыть, дать обсохнуть.
2. Засыпать малину сахаром, накрыть и отставить на пять-шесть часов или на ночь, чтобы ягода выделила сок.
3. Перебрать, тщательно промыть и обсушить иргу.
4. Всыпать иргу в малину.
5. Переместить на плиту, довести до кипения.
6. Убрать с плиты, отставить на 2 - 3 часа.
7. Вернуть варенье на плиту и кипятить 5 минут, снять пену.
8. Разлить заготовку по банкам, закатать, убрать в прохладное место.

Еще одним прекрасным средством, которое используется для профилактики простуды и недостатка витаминов, является .

Варенье из ирги с яблоками «Сочные ломтики»

В этом двойном варенье к полезным свойствам ирги добавляется яблочный витаминный комплекс, во всех сортах яблок содержатся витамины С и Р, которые хорошо влияют на обмен веществ, это особенно актуально зимой, когда человек потребляет много мяса и рыбы, и в организме накапливаются вредные продукты обмена. Помимо лечебного эффекта, эта заготовка имеет бесподобный вкус – ягодная сладость дополняется кислинкой сочных кусочков яблока.

Ингредиенты:

• Ирга – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 1 стакан (250 мл).
• Лимонная кислота – 2-3 гр. (по желанию).

Процесс приготовления

1. Сварить сироп: вскипятить воду, засыпать сахар, варить примерно 10 мнут, помешивать до полного растворения сахара.
2. Вымыть яблоки, очистить от кожуры и сердцевины.
3. Нарезать яблоки тонкими ломтиками.
4. Перебрать иргу, отделить сор и плодоножки, затем промыть и обсушить.
5. Иргу всыпать в кипящий сахарный сироп, помешать, довести до кипения, готовить ещё 5-7 минут.
6. Добавить яблоки, опять довести до кипения и готовить на небольшом огне до того момента, когда варенье загустеет.
7. На финальной стадии можно добавить лимонную кислоту, чтобы заготовка лучше хранилась.
8. Разложить по банкам и закатать.

Джем из ирги и крыжовника в мультиварке «С кислинкой»

Многие люди полагают, что заготовки из ирги выходят чересчур приторными, эту проблему можно решить добавлением чего-нибудь кисленького – например, крыжовника. К тому же, крыжовник содержит множество витаминов, оказывает желчегонное и мочегонное действие.

Ингредиенты:

• Ирга – 500 гр.
• Крыжовник – 500 гр.
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления

1. Перебрать ягоды: у ирги отделить плодоножки, у крыжовника – хвостики.
2. Промыть и обсушить.
3. Пропустить через мясорубку обе ягоды с сахаром.
4. Положить ягодную смесь в чашу.
5. Выставить режим «Тушение», внимательно следить – в момент кипения перемешать.
6. Ещё раз дождаться, пока вода закипит, снять пенку и перемешать.
7. Разлить варенье по банкам и закатать.

Клубничное варенье с иргой «Ягодная сладость»

Это очень ароматное и полезное лакомство. К целебным свойствам ирги присоединяется витаминный и минеральный клубничный комплекс. Например, клубника содержит йод, который необходим для работы мозга и нервной системы, что особенно актуально для пожилых. Однако, и молодым людям этот десерт не помешает, т. к. в клубничке есть цинк, который повышает либидо.

Ингредиенты:

• Ягода (ирга, клубника) – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонная кислота – 2 гр. или 1/3 лимона.

Процесс приготовления

1. Отдельно перебрать и промыть ягоды.
2. Засыпать ягоды и сахар в кастрюльку слоями.
3. Оставить постоять, подождать, пока ягоды выделят сок и пропитают сахар.
4. Осторожно перемешать, стараться не помять ягодки.
5. Оставить постоять на ночь.
6. Варить на небольшом огне до того момента, пока вода закипит, готовить ещё 3-5 минут, подождать, пока лакомство остынет.
7. Все действия пункта 6 произвести 3-4 раза.
8. В ходе последней варки можно вмешать лимонную кислоту или сок лимона для кислинки и сохранения цвета.
9. Разлить лакомство по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из ирги без варки «Сладкий витамин»

Эта заготовка нужна, чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств ягоды. Перед приготовлением ягоды можно бланшировать для мягкости, но это необязательно, т. к. здесь основная цель именно целебный эффект. Например, такая заготовка принесёт большую пользу пожилым людям, т. к. витамин А, который содержит ирга, способствует улучшению зрения и предотвращает развитие катаракты.

Ингредиенты:

• Ирга – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонная кислота – 2-3 гр.

Процесс приготовления

1. Перебрать ягоды, промыть и обсушить.
2. Перемолоть ягоды в мясорубке.
3. Всыпать сахарный песок, старательно перемешать.
4. Всыпать 2 гр. лимонной кислоты (для придания кислинки, т. к. у ирги достаточно приторный вкус) и перемешать.
5. Разлить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Хранить нужно в холодильнике или погребе.

Ирга прекрасно сочетается в варенье почти со всеми ягодами и фруктами, но она поспевает раньше всех, поэтому её можно собрать и заморозить, а потом использовать в варенье в комбинации. Гроздья ирги чернеют постепенно, поэтому и сбор надо реализовывать порциями. Если лето дождливое, то иргу приходится собирать за 2 – 3 раза. При надавливании из зрелой ягоды вытекает сок. Спелую ягоду хранят вне холодильника не дольше 3 – 4 дней.

Для восполнения витаминных запасов организма в зимнее время, многие хозяйки делают заготовки , который при правильном приготовлении понравится не только взрослым, но и детям.

В середине июля созревает одна из самых вкусных и полезных ягод под названием ирга. Темно-синяя, со сладким, медовым вкусом, она оказывает благотворное влияние на работу всего организма. Употребление ирги укрепит иммунитет, снизит давление, окажет легкое успокоительное действие и улучшит пищеварение. Летом ее лучше употреблять в свежем виде, но, если правильно заготовить иргу на зиму, можно получать заряд витаминов и полезных веществ в любое время года.

Способы заготовки

Из плодов ирги можно приготовить на зиму вкуснейшие блюда – варенье, компот, сок, джем и многое другое. Кроме того, ягоду можно засушить или заморозить, что позволит сохранить максимум полезных свойств плода.

Варенье из ирги

Рецептов приготовления варенья из ирги немало, его варят с добавлением фруктов, цитрусовых и других ягод, каждый находит сочетание на свой вкус путем проб и экспериментов.

Классический рецепт

Чтобы приготовить самое простое варенье, понадобятся всего 3 ингредиента – сама ягодка, вода и сахарный песок. На 1 кг ирги понадобится такое же количество сахара и 300 мл чистой воды.

Последовательность действий следующая:

• ягоды перебрать, удалить испорченные экземпляры, хорошо промыть, избавляясь от пыли и мусора;
• сложить в отдельную кастрюлю;
• в другой кастрюле воду довести до кипения, всыпать сахар и варить, не переставая помешивать, пока крупинки сахара не растворятся;
• залить еще кипящей сладкой жидкостью ягоды и варить в течение 5 минут, все время перемешивая массу;
• выключить плиту и остудить ягодную смесь;
• повторить процесс 3 раза;
• варенье разлить по заранее подготовленной стеклянной таре.

Варенье, сваренное таким способом, может засахариться, поэтому в него рекомендуют добавлять щепотку лимонной кислоты в конце приготовления или воспользоваться рецептом ниже.

Варенье из ирги и лимона

Ингредиенты:

• 1,5 кг ирги;
• 700 граммов сахарного песка;
• 1 стакан воды;
• 1 лимон среднего размера.

1. Очищенные ягоды сложить в емкость для варки, лучше в широкую эмалированную миску с невысокими бортиками.
2. Влить воду и поставить на огонь до закипания.
3. Убавить огонь до среднего, накрыть миску и готовить полчаса, наблюдая за тем, чтобы масса не подгорела.
4. По прошествии вышеуказанного времени всыпать к ирге сахар и готовить еще 30 минут без крышки, постоянно перемешивая ягоды.
5. Лимон хорошо вымыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Можно воспользоваться блендером или порезать на кусочки ножом, но тогда они будут чувствоваться в готовом варенье.
6. Варить пока масса не загустеет. Проверить готовность просто – нужно капнуть капельку варенья на блюдце, если она не растеклась, варенье готово.

Джем

Джем отличается от варенья более густой консистенцией, но готовится также просто:

• чистые спелые ягоды слегка разминают ложкой и засыпают сахаром;
• оставляют на 2-3 часа, ирга как раз успеет пропитаться сахаром и пустит сок;
• далее ягодную массу отправляют на плиту и готовят до загустения;
• за 5 минут до конца добавляют пару граммов лимонной кислоты;
• хранят в закупоренных стерилизованных баночках небольшого объема.

Компот и сок

Чтобы приготовить компот, нужно выбрать слегка недозревшие плоды. Их бланшируют, раскладывают по банкам и заливают сахарным сиропом. Банки с компотом стерилизуют и закатывают.

Сок из ирги готовится по другой технологии: ягоды предварительно измельчают и часто готовят с добавлением других ягод, например, смородины.

Рецепт: сок из ирги

Понадобится:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг смородины;
• 350 граммов сахара.

Способ приготовления:

1. Чтобы усилить аромат и сочность, ягоды распределяют тонким слоем на ровной поверхности и выдерживают в прохладном помещении, например, подвале или кладовке, в течение недели. Впрочем, это не обязательный шаг.
2. Далее их бланшируют и пропускают через соковыжималку. Если такого прибора на кухне нет, можно перетереть ягоды и отжать сок через марлю.
3. Добавить к соку сахар и прогреть на тихом огне, пока сахар не растворится.
4. Распределить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Заморозка

Замороженные ягоды ирги сохраняют свою пользу и вкус по максимуму. Замороженный продукт в дальнейшем используют для приготовления компота, начинки для выпечки и различных ягодных десертов.

Процесс заморозки следующий:

• ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и высушивают;
• выкладывают в один ряд на плоской поверхности, например, подносе или противне;
• ставят в морозильную камеру на 2 часа;
• затем раскладывают маленькими порциями по пакетам или контейнерам;
• хранят в морозильной камере.

Сушка

Из ягод ирги получается очень вкусный изюм, который может посоревноваться с виноградным по своим вкусовым качествам. Его можно использовать в качестве полезного перекуса и добавлять в сладкую выпечку, компоты.

1. Ягоды разложить на плоской поверхности и высушить на солнце либо в духовом шкафу при 60-70 градусах.
2. Просторную деревянную, картонную либо пластиковую емкость почистить и хорошо просушить.
3. Дно застелить чистой бумагой.
4. Выложить подсушенные ягоды и пересыпать их сахаром.
5. Накрыть чистой тканью и положить сверху тяжелый пресс.

Пастила из ирги

Еще одно лакомство, которое получают методом сушки.

• 1 кг ирги;
• масло для смазки;
• 300 граммов сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоду бланшируют и перетирают.
2. Добавляют сахар.
3. Распределяют тонким слоем (10 мм) на пергаменте, который нужно предварительно промазать маслом.
4. Высушивают при 50 градусах, при этом дверцу духовки не закрывают.
5. Готовая пастила не липнет к рукам.
6. Лакомство сворачивают рулетиком и заворачивают в чистую ткань.

Ирга в собственном соку без сахара

1. Чистые сухие ягоды распределить по банкам.
2. Залить кипящей водой.
3. Всыпать лимонную кислоту (2 грамма на литр жидкости).
4. Банки простерилизовать и закупорить.

Квас из ирги

Это напиток считается лечебным: его используют при гипертонии, но можно пить и просто как полезное профилактическое средство.

• 1 кг ирги;
• 10 литров чистой воды;
• 30 граммов дрожжей;
• 2 стакана меда.

Способ приготовления:

1. Ягоды перетереть, влить воду, довести до кипения и снять с огня.
2. Охладить и процедить отвар.
3. Добавить в жидкость мед, дрожжи и оставить для брожения на 12 часов.
4. Разлить по бутылкам.

Крепкие напитки

Из ирги можно приготовить не только сладкие напитки, но и отличное домашнее вино, настойки, ликер. Крепкие напитки отличаются приятным вкусом и при умеренном употреблении не принесут вреда организму.

Ликер

Для приготовления ликера ягоды выкладывают в банку не до конца, оставляя место начиная с «плечиков». Сверху засыпают сахар и вливают водку. Настаивают не меньше двух месяцев в темном месте.

Вино

Чтобы сделать вино из ирги, нужно предварительно извлечь из ягод сок. На 1 литр сока взять 1 кг сахара и 2 л воды.

Процесс приготовления:

1. Сварить сахарный сироп.
2. После того, как вода с сахаром проварились 15 минут, смесь вливают в ягодный сок, перемешивают и распределяют по бутылкам.
3. Горлышко бутылки закупоривают пробкой.
4. Когда вино станет светлее, его переливают в чистую емкость, плотно закрывают и оставляют на 90 дней до готовности.
5. Готовый напиток процеживают и вновь распределяют по чистым бутылкам.

Прочие заготовки

Кроме вышеперечисленных самых популярных способов заготовки, из ирги можно приготовить ягодный мармелад, пюре и сироп на зиму. Любой рецепт позволит вам всю зиму радовать себя вкусной и полезной ягодой!

Подробный химический состав ягод ирги, их влияние на здоровье, положительные и негативные эффекты. Предостережения и советы по использованию продукта.

Содержание статьи:

Коринка - это сушеные плоды листопадного кустарника Ирга, который причисляют к роду Яблоневые и семейству Розовые, очень похожие на изюм. В свежем виде ягода имеет синий цвет и сизый налет, после пребывания в печи или на солнце она темнеет, приобретает горьковатый вкус, но все же остается сладкой. Коринку готовят специально для разной выпечки, десертов, сладостей и относят к сухофруктам. Во многом она похожа не только на виноград, но и на чернику, так как достаточно плотная, но в то же время мягкая, не жесткая.

Состав и калорийность ирги

Ирга богата дубильными веществами, сахарами, клетчаткой, пектинами, яблочной и другими органическими кислотами. Она восполняет дефицит стеринов, ее следует использовать и как ценный источник антиоксидантных веществ, необходимых для защиты организма от преждевременного старения.

Калорийность коринки на 100 г составляет 45 ккал, из них:

• Углеводы - 11.4 г;
• Органические кислоты - 0.9 г;
• Пищевые волокна - 1.3 г;
• Вода - 80.5 г;
• Зола - 0.5 г.

Витамины на 100 г:

• Каротин - 0.4 мг;
• А, ретинол - 3.2 мг.
• B2, рибофлавин - 7.5 мг;
• C, аскорбиновая кислота - 12.5 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K - 810 мг;
• Кальций, Ca - 55 мг;
• Магний, Mg - 41 мг;
• Натрий, Na - 96 мг;
• Фосфор, Ph - 115 мг;
• Хлор, Cl - 2 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe - 3.2 мг;
• Йод, I - 2.9 мкг;
• Фтор, F - 10 мкг;
• Цинк, Zn - 0.08 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Моно- и дисахариды (сахара) - 12.3 г;
• Глюкоза (декстроза) - 6.5 г;
• Сахароза - 0.7 г;
• Фруктоза - 8.4 г.

Достаточно большие у коринки запасы антоцианов, катехинов, хлорогеновой кислоты и лейкоантоцианов, относящихся к флавоноидам.

В сушеных ягодах практически не остается никаких незаменимых кислот, количество аргинина, валина, гистидина, изолейцина, лизина и других веществ настолько здесь мало, что существенным образом они на здоровье не влияют. Точно так же обстоят дела и с жирными кислотами.

Отдельно нужно вынести кумарины, входящие в состав этих сухофруктов. Данные вещества необходимы для уменьшения вязкости крови и ее свертываемости, предотвращения образования тромбов и развития сердечной недостаточности. Особенно эффективны они в сочетании с бета-ситостерином, нужным для эффективной профилактики склероза у пожилых людей.

Обратите внимание! После сушения на солнце ирга становится еще полезнее, в отличие от той, что приготовлена в печи.

Полезные свойства коринки

Прежде всего, иргу рекомендуется использовать в качестве источника антиоксидантных веществ в целях омоложения и профилактики старения. Учитывая то, что в ней есть много витамина C, не стоит удивляться ее способностям повышать уровень иммунитета, бороться с инфекциями, укреплять организм и усиливать его сопротивляемость инфекциям. Коринка активно применяется как успокаивающее, антимикробное, тонизирующее, кроветворное, очищающее и вяжущее средство.

Плоды растения имеют следующие полезные для человека свойства:

1. Защита от негативного воздействия разных факторов . Ирга не дает УФ-лучам, солям тяжелых металлов, радионуклидам, токсинам, трансгенным продуктам разрушать здоровые клетки. Таким образом, вероятность роста новообразований сводится практически к нулю.
2. Снижение веса . В состав коринки входит клетчатка и вода, которые выводят из организма шлаки и нормализуют отток лимфы. С ее помощью подавляется аппетит, восстанавливается обмен веществ, и сброс массы тела в результате происходит плавно, но эффективно.
3. Повышение сопротивляемости организма инфекциям . Употребление сушеных ягод помогает успешно перенести самые сильные эпидемии гриппа, туберкулеза, гепатита. Это укрепляет мембраны клеток, которые, будучи здоровыми, быстро распознают чужеродный агент и тут же его нейтрализуют.
4. Очищение крови и кишечника . В плодах растения содержатся пектины, которые выводят наружу токсины, соли тяжелых металлов и шлаки, скапливающиеся внутри годами. Благодаря им также понижается уровень холестерина, что предотвращается блокирование движения крови по сосудам и, как следствие, развитие кардиологических заболеваний.
5. Нормализует работу ЖКТ . Восстановление обмена веществ - это лишь одна из заслуг коринки, еще она может устранять расстройство пищеварения и неприятные ощущения. Это довольно популярный продукт от запоров из-за большого количества клетчатки. Именно поэтому его рекомендуется включать в рацион болеющих колитом, гастритом, панкреатитом.
6. Улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы . Это один из самых надежных борцов против инфаркта миокарда, атеросклероза, болезни Альцгеймера, гипертонии, стенокардии, ишемии и других отклонений. Причиной тому служит высокое содержание в ягодах веществ, уменьшающих количество холестерина в крови.
7. Устраняет авитаминоз . Эта проблема чаще всего возникает зимой, когда из рациона человека исчезает большая часть сырых фруктов и овощей. В таком случае сухофрукты в виде коринки восполняют дефицит наиболее важных в это время витаминов - аскорбиновой кислоты, рибофлавина и ретинола. За счет этого защитные силы организма активизируются, не давая разным вирусам пошатнуть здоровье человека.
8. Укрепляет зубы, ногти и кожу . Для того чтобы они были красивыми, организм следует обеспечивать нужным количеством калия, кальция, фтора и магния. Все это можно спокойно найти в коринке, которая быстро насытит ими кровь и предотвратит кариес, зубной камень, ломкость ногтевых пластин и появление на них белых пятен, шелушение дермы. Польза ирги заключается и в том, что она запускает процессы восстановления кожи, улучшает ее цвет и общий вид.
9. Повышает уровень гемоглобина . Здесь есть два важных для крови вещества - железо и аскорбиновая кислота, которая улучшает усвояемость первого. Такой «дуэт» вселяет надежду в гематологов, поскольку эффективно справляется с анемией без применения специальных препаратов. В этих целях его лучше употреблять вместе с лимоном, медом и грецкими орехами.

Обратите внимание! Коринка способствует нормальному кроветворению и ускоряет выздоровление, когда беспокоит простуда.

Вред и противопоказания к употреблению ирги

Поскольку такая ягода, приготовленная методом сушения, относится к сухофруктам, много ее есть нельзя. При злоупотреблении она может вызвать сильный дискомфорт в животе, ощущение тяжести в желудке, изжогу, боли в правом подреберье, иррадиирущие в нижнюю часть тела. Важно и то, что это может послужить причиной развития диабета из-за резкого повышения уровня сахара в крови, поскольку его слишком уж много в коринке.

Перед тем как съесть эту ягоду, нужно изучить противопоказания к ирге, которые могут быть такими:

• Пониженное давление . Осторожность тут не помешает потому, что такой продукт сужает сосуды и эффективно применяется для борьбы с гипертонией. Естественно, при гипотонии он может только ухудшить ситуацию и привести к сильному головокружению.
• Сахарный диабет . На это стоит отреагировать и при первом типе заболевания, и при втором. Нужно исключить из меню коринку, даже если уровень глюкозы в крови находится в рамках допустимого, но выше среднего - от 5.2 до 5.8 ммоль/л. Такая рекомендация продиктована большим количеством сахаров в составе ягоды.
• Плохая свертываемость крови . При таких обстоятельствах нельзя есть продукты, разжижающие ее и расширяющие сосуды. Как раз к ним и относится ирга в любом виде.
• Гастроэнтерологические заболевания . В период ремиссии немного сушеной ирги позволить себе можно, а вот при обострении энтероколита, гастрита, холецистита, панкреатита ее стоит на некоторое время убрать из меню.
• Индивидуальная непереносимость . Если она имеет место, больной будет жаловаться на сильную слизь из носа, спазмы и першение в горле, сыпь на теле. Если все же хочется съесть немного сушеных ягод, перед употреблением их нужно замочить на 1-2 часа.
• Малое количество зубов во рту . Это особенно актуально для детей младше 2-х лет, которые пока еще не могут самостоятельно жевать твердую пищу. Назвать коринку мягким продуктом точно нельзя, поэтому если ребенок его просит, то ягоду нужно давать только в измельченном с помощью мясорубки виде.

Коринка обладает ярко выраженными седативными свойствами, поэтому с огромной осторожностью следует ее употреблять людям, от которых требуется в определенный момент быть предельно сосредоточенным (например, водителям во время рейса).

Рецепты блюд с коринкой

Как и обыкновенный изюм, чаще всего ее используют в качестве добавки к выпечке. Она придает замечательный вкус кексам, пирогам, булочкам, сырникам, овсяному печенью, конфетам, ватрушкам, творожной запеканке. Но свое применение эта ягода нашла не только в сладостях, она максимально раскрылась в кутье, овощных салатах, овсяной каше, творожной массе, сухой смеси для завтрака, мороженом.

Ниже предложено несколько по-настоящему интересных способов использования коринки:

• Английский бриошь . Соедините сливочное масло (200 г) с яйцами (5 шт.), добавьте в эту смесь просеянную муку (200 г), сахар (160 г), ванилин (щепотка) и коринку по вкусу. Затем взбейте смесь, смажьте растительным маслом форму, посыпьте ее сухарями и выложите тесто. Далее поставьте ее в духовку на 30 минут и, перед тем как выключить печь, попробуйте выпечку на готовность зубочисткой, которой нужно проткнуть корж. Если к нему ничего не прилипнет, значит, бриошь можно доставать.
• Салат . Отварите длинный рис (150 г), налейте в него оливковое масло (2 ст. л.), красное вино (2 ст. л.) и лимонный сок (1 ст. л.). Добавьте по вкусу черный молотый перец, коринку, салат латук (10 г), рубленую петрушку (1 ст. л.), тертую цедру половины апельсина и третью часть чайной ложки сахара. Хорошо помешайте массу и оставьте ее в холодильнике на 1-2 часа, чтобы она как следует пропиталась.
• Ватрушки . Растворите 1,5 ч. л. сухих дрожжей в теплом молоке (0,5 стакана). Затем добавьте сахар (1 ст. л.), одно яйцо, щепотку соли и муку (400 г). Далее положите сюда сливочное масло, предварительно растопленное (3 ст. л.). Слепите тесто, хорошо помните его, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно поднялось вдвое. Потом смажьте стол растительным маслом, раскатайте тесто в жгут, разрежьте его на 10 небольших частей и раскатайте в лепешки толщиной до 1 см. Затем приготовьте начинку, смешав протертый через сито творог (500 г) с одним яйцом, сахаром (1,5 ст. л.), вымоченной коринкой (2 ст. л.) и щепоткой соли. Потом ложкой выложите ее на каждую лепешку ровно посередине, защипните их края, сложите все на противень, смазанный маслом, и отправьте в духовку на 30-40 минут.
• Печенье . Загрузите в чашу блендера грецкие орехи и миндаль (по 100 г), чернослив (50 г), коринку (50 г), смородину (2 ст. л.). Измельчите все это и в готовую массу добавьте мед, которого нужно столько, чтобы из смеси получилось скатать небольшие шарики. Затем просто обваляйте их в кунжуте или маке, кому как нравится.
• Цимес . Очистите от кожуры 250 г картофеля, нарежьте его соломкой, залейте небольшим количеством воды, так, чтобы она его покрывала лишь чуть-чуть. Через 15 минут добавьте в него другие ингредиенты - чернослив без косточек и коринку (по 80 г каждого), предварительно их промыв. Спустя 10 минут всыпьте в массу сахар (10 г), соль по вкусу, щепотку корицы, помешайте ее, прокипятите и выключите.
• Чай . Промойте сушеные плоды ирги (3 ст. л.) и цедру лимона (1 ст. л.). Затем смешайте эти ингредиенты, положите к ним 1 ст. л. меда и залейте их кипяченой водой (350 мл). Дайте массе постоять 5 минут, чтобы она раскрыла свой аромат, затем процедите ее и пейте чай на здоровье.

Важно! Коринка обычно очень сухая, поэтому перед использованием ее желательно замачивать хотя бы на 1-2 часа.

Ирга полюбилась не только кулинарам, но и ландшафтным дизайнерам, в теплых странах ею украшают улицы и парки. Особенно красивый вид открывается в период с мая по июль, когда растение активно цветет и пахнет. Куст может радовать глаз до 50-70 лет, причем начиная со второго-третьего года после высадки, он уже плодоносит постоянно. За один сезон с него удается собрать до 15 кг ягод.

Ирга не подвержена атакам вредителей, поэтому считается довольно простой в культивировании. Единственное, что ей требуется для успешного роста - это свет, тепло и влага. Большинство агрономов не использует каких-либо удобрений, урожай получается хорошим и без них.

Засушивание коринки является самым простым способом хранения ягоды, так как в свежем виде она доступна не более двух месяцев. После заморозки ирга теряет свои вкусовые свойства, а в результате термической обработки сильно меняется ее химический состав. Высушивание же не представляет никаких сложностей.

Готовая коринка может храниться более года, но чем дольше это происходит, тем жестче она становится. Со временем на ней формируется плотная корочка, при которой вымачивание ягоды является единственным способом сделать ее мягче.

Найти такой продукт вовсе не проблема, он обычно продается рядом с орехами и сухофруктами. Но покупать его лучше в запакованном виде из-за способности ягоды к впитыванию посторонних запахов и влаги.

Смотрите видео об ирге:

Выбирая те или иные рецепты с коринкой, не стоит забывать о том, что она является вовсе не главным ингредиентом, ее предназначение состоит лишь в подчеркивании вкуса разных блюд. И это ей, нужно отметить, удается сделать очень тонко и ненавязчиво!

Наступил август, значит подошло время начинать заготовки на зиму из ирги по рецептам, наиболее популярным среди шведов. Ягоды ирги обладают мягким, освежающим, терпковатым вкусом. Здесь она называется häggmispelbär.

Ягоды ее богаты пищевыми волокнами, витаминами группы В, кальцием, калием, медью, являются сильным антиоксидантом. Из них можно делать заготовки на зиму, пользуясь различными рецептами. В лечебных целях их можно употреблять при проблемах с печенью, желудком.

Весна 2017 оказалась на удивление холодной. Ирга зацвела одновременно с черемухой.

Цвета было так много, что кусты казались запорошенными снегом. К счастью во время цветения установилась на короткое время теплая погода.

Теперь буду с нетерпением ждать наступления августа, чтобы начать делать заготовки на зиму из ирги по рецептам, которые вас, надеюсь, тоже заинтересуют.

Мое знакомство с этим плодово-декоративным кустарником можно кратко охарактеризовать словами из басни: «А слона то я и не заметил». Дело было так. Переехав к мужу в Швецию, во дворе дома увидела небольшой кустарник.

Начинался ноябрь, деревья и кустарники уже лишились листвы, а вот сохранившиеся ягоды, привлекали стаи птиц. Было забавно наблюдать как они тщательно склевывали плоды. Муж уверил меня, что кустарник этот — декоративный. Рос он быстро, птиц осенью к нему слеталось все больше и больше.

Периодически встречая интересную информацию об ирге, захотела найти саженцы этого растения. Вглядываясь в фото неожиданно поняла, что уже давно являюсь счастливым обладателем замечательного кустарника.

Теперь при сборе урожая с него мне приходится конкурировать с птицами: им достаются плоды с верхних ярусов высокого куста, мне — с нижних. Урожай нынешнего года составил 5 кг. Из этого количества смогла сделать заготовки несколькими разными способами.

Варенье из ирги на зиму, рецепт

Плоды кустарника несколько напоминают чернику по вкусу, цвету и консистенции. При варке варенья из черники я добавляю 250 грамм сахара к килограмму ягоды. Большинство увиденных мною рецептов варенья из ирги предлагают варить килограмм ягоды с килограммом сахара, а ведь она сама по себе — такая сладкая!

Поэтому решила попробовать те же пропорции как и для черничного варенья. Результатом осталась довольна и смело могу рекомендовать его читателю.

Рецепт варенья из ирги на зиму

Вам потребуются:

• 1 кг плодов
• 250 г сахара

Как сварить варенье из ирги

Это легкое варенье варится в несколько заходов.

• Промытые плоды засыпаются в емкость для варки, перемешиваются и оставляются на несколько часов до начала выделения сока.
• Варить следует медленно, периодически помешивая, после закипания минут 5-7.
• Остудить, повторить процесс варки еще два раза.
• Разлить горячим по стерильным емкостям.

Такое варенье скорее напоминает иргу в собственном соку. Оно пригодится при заболевании ангиной, болях в горле. Не следует сразу прожевывать и глотать вкуснятину, а подержать ее некоторое время во рту — очень приятный метод лечения!

Заготовки на зиму ирги методами заморозки и сушки

Как заморозить ягоды ирги. Перебрать, тщательно промыть и обсушить плоды. Разложить по емкостям или пакетам для заморозки и отправить в морозильную камеру. Можно, конечно, морозить ягоды послойно, раскладывая их по пакетам уже замороженными. Однако «конечный продукт» применения обоих способов будет мало чем отличаться.

Как сушить иргу.

Перебранную, промытую ягоду можно распределить тонким слоем по поддонам, накрыть марлей, поместить в хорошо проветриваемое, солнечное место.

Не знаю как другим, а мне при таком методе, плоды приходиться охранять от сорок.

Однако, сейчас есть сушки для фруктов. Надо лишь распределить по решеткам ягоды и подключить аппарат.

Так как они содержат более 10 % сахара, пересыпать сахаром, как советуют некоторые авторы, считаю излишеством. Натуральные, без добавления сахара, сушеные ягоды являются хорошим, полезным выбором при желании пожевать что-нибудь вкусненькое.

Сок из ирги — рецепт простого способа заготовки на зиму

Созревшая ягода — крупная, мясистая, сочная. Получить из нее сок не представляет никакого труда. Я пользуюсь для этих целей электрической соковыжималкой. В результате получается очень густой сок.

Поэтому заливаю «отжимки» небольшим количеством кипящей воды, отжимаю жидкость, соединяю с соком, добавляю 1 столовую ложку сахара и щепотку лимонной кислоты на 0,5 литра сока.

Довожу до закипания, разливаю по стерильным емкостям. Витаминный сок из ирги, вкусный и полезный — готов.

Вот такие заготовки на зиму из ирги делаю я уже несколько лет. Эта витаминная ягода позволяет легче переносить долгую северную зиму.

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

Ирга — универсальная ягода, наверно, одна из немногих, в которых объединены масса полезных веществ с нейтральным сладковатым вкусом. Но как сохранить этот шедевр? И здесь на помощь придёт заморозка. Только благодаря ей каждый может наслаждаться плодами лета в зимнюю пору.

Итак, заморозка ирги на зиму — как же заморозить ее так, чтобы сохранить максимум полезных веществ и не утерять приятный вкус.

Чем же заморозка лучше других способов?

1. В первую очередь, это максимальное сохранение витаминов. Правильно следуя инструкции, вы сможете сохранить до 100% витаминов.
2. Вкус то же останется при ягодах.
3. Опять же на 100% сохранение аромата, цвета, формы. Каждая ягодка в отдельности принесет удовлетворение и порадует первозданной красотой.
4. И самое главное, это занимает минимум времени. Процесс заморозки легко осуществляется всего за 20-40 минут (речь идёт о вашем драгоценном времени, работа морозильной камеры не в счёт).

Как правильно подобрать ягоды?

Запомните: заморозке подлежат свежайшие ягоды, только сорванные с веток. Обратите внимание на то, что они должны быть полностью спелые, без сухих вкраплений и подгнивших мест.

Важна и форма ягод — круглая, без вмятин.

А вот веточки — это не страшно. Их можно убрать хоть после замораживания, хоть перед употреблением.

Следует ли мыть ягоды?

Спорный вопрос. С одной стороны, ирга слишком мягкая ягода, и при этом хорошо впитывает влагу, в связи с чем мыть ее нельзя, так как в дальнейшем это приведет к деформации ягод при разморозке. Но есть одно «но» — мыть нельзя домашнюю иргу, которая росла на вашей даче вдали от заводов и магистралей. Если же вы купили ее на рынке, мыть ее следует обязательно.

Для промывания отлично подойдет обыкновенный душ. Промойте ягоды под ним холодной водой. После чего их следует высушить. Выложите чистую иргу на полотенце или бумажную подстилку, и дайте просохнуть в течении 2,5-3 часов. Влага должны полностью уйти. Иначе ягоды могут лишиться формы, вкуса и части витаминов. А это нам совсем не нужно, не так ли?

Предварительное охлаждение!

Довольно важный по своей роли этап. Ягодам нужно адаптироваться, а резких переход с теплого климата в мороз, на пользу не пойдет. Так что следует подготовить наши витамины к «стрессовой» смене температуры.

Просушенную иргу в 1 слой выкладываем на поднос, тарелку или поддон (не важно, здесь подойдет любая тара). И отправляем на 2-3 часа в холодильник.

И даже не думайте сделать все побыстрей и пропустить данный этап — он поможет увеличить срок хранения и сохранить максимум витаминов.

Предварительная заморозка

На данном этапе следует предварительно заморозить ягоды. Перемещаем их из холодильника в морозилку, также на 2-3 часа.

Таким образом ирга не будет деформироваться, а после разморозки никто не отличит ее от свежей.

Заморозка

Это последняя фаза. И самая легкая. Достаем ягоды из морозилки, перекладываем их в тару для хранения. Подбирать тару следует исходя из способа приготовления. Если вы морозите иргу россыпью, то здесь подойдет обычный полиэтиленовый пакет.

При замораживании пюре из ирги следует использовать контейнер с герметично закрывающейся крышкой.

После укладываем емкость в морозильную камеру, и храним до первой нужды, когда захочется вспомнить «вкус» лета.

Небольшая памятка

Итак, мы прошли все фазы заморозки. Вот краткий и удобный алгоритм:

1. Отбираем свежие и спелые ягоды.
2. Вымываем их (при надобности).
3. Просушиваем на бумаге или полотенце 2-3 часа.
4. Охлаждаем 2 часа.
5. Предварительно замораживаем 2 часа.
6. Помещаем в выбранную емкость для хранения, и на окончательное хранение — в морозильную камеру.

Сколько можно хранить замороженный продукт?

Ирга после заморозки хранится до 1 года. Но следует знать, что витамины разрушаются уже через 7-8 месяцев.

А уж если вы предварительно не охлаждали ягоды, а сразу положили их в морозилку, то хранить их можно не более полугода, не говоря уже о содержании витаминов.

Заготавливаем иргу с сахаром!

Очень часто домохозяйки заготавливают на зиму фрукты или ягоды с сахаром — в дальнейшем они идут для выпечки и десертов. Также можно сделать пюре, измельчив иргу на блендере. Главное соблюдать пропорции. На 1 кг ирги требуется не более 200 грамм сахара. После смешивания сразу же раскладываем по контейнерам и отправляем в морозилку.

К слову, пюре из ирги довольно сладкое и без сахара. Поэтому попробуйте его — вдруг сладости будет достаточно, или сахара понадобится меньше?

Читайте так же об интересном опыте отказа от сахара, который можете повторить и вы — “ ”.

Разморозка

И вот, долгожданный момент — зима, организм требует витаминов, а у вас в морозильнике как раз есть то, что ему нужно. Но не спешите. Разморозка не менее важна. Рассмотрим несколько способов, и их плюсы и минусы.

1. Самый долгий, и в тоже время наилучший способ. Переместите ягоды в холодильник, для разморозки. В такой атмосфере они будут размораживаться 5-6 часов, но при этом сохранят 100% своей формы и полезных свойств.
2. Поместите иргу в герметичную емкость, и опустите в холодную воду. Такая разморозка займет минут 15, но есть риск потери первоначальной формы.
3. Можно разморозить в микроволновой печи, используя специальную функцию разморозки. Но тут нужен глобальный контроль. Ягоды и так теряют часть своей полезности под действием микроволн. А если дать им нагреться, будут потеряны и форма, и польза.
4. И последний вариант. Малой порцией поставить размораживаться в емкости при комнатной температуре. Это займет несколько часов, тем не менее сохранит все полезные свойства.

На этой ноте подходим к концу. Будьте здоровы, и питайтесь только своими, свежими и полезными ягодками! Благо, заготовить такие с помощью заморозки невероятно просто 🙂