Замороженный толстолобик. Вкусные блюда из рыбы

Ингредиенты:

• Толстолобик – 1 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Ингредиенты:

• Толстолобик - 2 Штуки
• Сметана - 2 Ст. ложки
• Соль - 1 Щепотка
• Перец - 1 Щепотка
• Кориандр - 1 Щепотка (по желанию)
• Лимон - 1 Штука

Приготовление:

Толстолобик необходимо вымыть, очистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники, голову и хвост. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать сметаной и при желании присыпать молотым кориандром для аромата. Также можно добавить розмарин, свежую зелень и другие приправы для рыбы. Рецепт приготовления толстолобика в духовке в фольге предполагает предварительное маринование рыбки. Оставить ее нужно минимум на 30 минут, а в идеале она должна пролежать в маринаде около двух часов.

Чтобы рыбка хорошо промариновалась и проготовилась нужно сделать небольшие надрезы. В них при желании можно разместить дольки лимона. Выжатым соком половинки или целого лимона взбрызнуть рыбку. Выложить толстолобика на лист фольги.

Каждую рыбку завернуть в фольгу так, чтобы сок при приготовлении не вытекал. Выложить на противень или в форму для запекания и отправить в хорошо разогретую духовку на 35-45 минут, в зависимости от размеры толстолобика.

Затем фольгу аккуратно раскрыть. При желании можно добавить еще немного сметаны со специями сверху. Отправить в духовку еще на 10-15 минут, но уже не накрывая сверху фольгой.

Ингредиенты:

• Стейки толстолобика – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Лавровый лист
• Душистый перец горошком
• Соль – по вкусу
• Сушеный корень сельдерея
• Гвоздика – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Приправа для рыбы
• Черный молотый перец

Приготовление:

Сковороду с растительным маслом нагрейте и прожарьте стейки толстолобика с обеих сторон до золотистого цвета, приправив их солью и черным молотым перцем.

Жареную рыбу складывайте в кастрюлю, в которой будете ее тушить.

Морковь очистите, натрите на крупной терке и отправьте в сковороду. Туда же добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, соль, приправу для рыбы, сушеный корень сельдерея и томатную пасту. Залейте все водой и проварите около 10 минут.

Залейте заправкой жареную рыбу и тушите ее на маленьком огне около 40 минут.

Подавайте рыбу к столу с обильным количеством бульона.

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт. (2 и более кг);
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло для жарки;
• мука для панировки;
• соль, перец.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить голову, выпотрошить, промыть.

Разрезать вдоль и удалить хребет, разделить на порционные куски по 5-6 см.

Чеснок вместе с петрушкой мелко нарубить.

Кусочки посолить, поперчить, хорошо перемешать с зеленью и чесноком, отправить в холодильник на 1,5-2 часа.

Достать, обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки.

Подавать можно с пюре, рисом, салатом.

Ингредиенты:

• рыба (карп, сазан, толстолобик) — 1.5кг
• гречневая крупа — 1 ст.
• яйцо — 4 шт.
• сметана — 2 стакана
• лук репчатый — 2 шт.
• мука — 2 ст.л.
• растительное масло — 5 ст.л.
• лимон — 1 шт.
• молоко — 1 л.

Приготовление:

Рыбу почистить, отрезать голову, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Промыть, замочить на полчаса в молоке. Протереть изнутри и снаружи чистым полотенцем, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и мелко порубленными яйцами.

Рыбу натереть лимонным соком, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в разогретую духовку минут на 10. Вынуть, об лить сметаной и запекать до готовности, время от времени поливая образовавшимся соусом. Подавать на стол в подогретом блюде вместе с соусом.

Вместо каши можно начинить рыбу мелко нарезанной сырой картошкой.

Ингредиенты:

• 500 г толстолобика;
• 1/2 лимона;
• 2 ст. л. муки;
• соль, молотый черный перец;
• растительное масло.

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить, нарезать на порционные куски.

Натереть каждый кусочек солью и перцем, полить лимонным соком и оставить на 15 минут.

Муку высыпать в тарелку и запанировать каждый кусочек толстолобика в муке.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить кусочки толстолобика с двух сторон, затем положить шкуркой вниз, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности в течение 7-8 минут.

Ингредиенты:

• Толстолобик (стейки) 2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Душистый перец горошком 5 горошин
• Растительное масло 5 ст. л.
• Уксус 5 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.

Приготовление:

Стейки толстолобика помойте под проточной водой, разделите на филе, убрав хребет.

Каждое филе порежьте кусочками толщиной около 8 мм.

В любую емкость положите соль с сахаром и перемешайте.

Дно емкости, в которой будет солиться толстолобик, присыпьте солевой смесью и компактно уложите филе рыбы.

Сверху равномерно посыпьте кусочки рыбы солью с сахаром.

Проделайте подобную процедуру со всей рыбой, просаливая ее между каждым слоем.

Возьмите тарелку такого же диаметра, как и емкость, в которой находится рыба и положите ее, как показано на фото.

На тарелку установите любой груз. Мне им служила кружка с водой. Выдержите рыбу в таком состоянии в течение пяти часов.

По прошествии этого времени, уберите с рыбы груз. На поверхности тарелки образуется жидкость, которую следует вылить.

Промойте каждый кусочек рыбы под проточной водой и смойте с нее остатки соли.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого очистите и помойте репчатый лук и чеснок.

Луковицу мелко порежьте полукольцами.

Чеснок мелко накрошите.

В судочек, в котором рыба будет мариноваться положите лук, чеснок и горошины душистого перца.

Налейте уксус и растительное масло.

Положите в маринад просоленного толстолобика.

Хорошо все перемешайте и поместите рыбу в холодильник, при этом периодически ее помешивая.

Выдержите рыбу в маринаде до полной готовности, следует не менее 2 часов. Степень готовности толстолобика определить можно по его цвету – рыба должна побелеть.

После чего рыбку можно употреблять, выложив на блюдо или на хлеб.

Рыба толстолобик получила свое название из-за толстого лба. Родиной пресноводного обитателя является Китай, но сегодня его можно встретить в водных просторах по всей Евразии. Толстолобик – это идеальный продукт в кулинарии, при этом его приготовление не требует особого опыта и много времени.

Толстолобик или серебряный карп особенно любим рыболовами, ведь поймать крупную рыбу весом до 27 кг и длиной до 150 см, это большая удача. Такой представитель карповых обитает в теплых прудах, озерах, крупных реках, он спокойно может жить даже в стоячей воде. Но теплые тихие воды с медленным течением самое любимое его место обитание.

По внешнему виду толстолобик отличается своим строением лба и ртом. Лоб визуально выглядит шире из-за широких низкорасположенных глаз. А вот вместо привычного рта с зубами у него особый аппарат в виде сросшихся жабр, которые как губка всасывают пищу. Тело длинное, крупное и покрыто мелкой чешуей.

Кстати выделяют три вида толстолобиков. Первый вид имеет более светлый окрас и питается он только фитопланктонами. Второй более крупный по размерам, чем первый. Питается он не только фитопланктонами, но и биопланктонами. И третий вид – это продукт селекционеров и совокупность двух предыдущих видов.

Толстолобик довольно питательная и полезная рыба, богатая важными для нас жирными кислотами, которые улучшают работу сердца, сосудов, выработку иммунитета. В нем также много витаминов, которые помогают сохранить молодость и красоту тела. Особенно рыбу можно рекомендовать тем, кто следит за своей фигурой: на 100 г продукта приходится всего 76 Ккал. Ну и конечно тем, кто занимается физическим трудом, так как в нем содержится белок и минералы.

Наваристая уха из толстолобика

Ароматную уху любят многие, особенно, если сварить ее на открытом огне. Для первого блюда можно использовать такие части рыбы, как голова, хвост и плавники, уха получится наваристой. Если вы любите не только юшку, то возьмите и более съедобные части тушки.

Ингредиенты:

• одна луковица;
• 650 г картофеля;
• морковка;
• пряности, соль.

Способ приготовления:

1. Любые части рыбы складываем в кастрюлю, заливаем водой.
2. Как только навар начнет кипеть, кладем морковку, вымытый, но не очищенный лук, а также пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, а также кубики картофеля и соль.
3. Спустя 20 минут вынимаем рыбу, лук и лавровый лист. Мясо отделяем от костей, морковь режем колечками. Возвращаем в бульон мясо с овощем.
4. Варим до полной готовности картофеля, добавляем любую зелень и выключаем огонь. Даем ухе немного настояться и подаем к столу.

Простой рецепт запекания в духовке

Чтобы запеченное блюдо получилось вкусным, главное правильно выбрать рыбу. В основном толстолобика продают в свежем виде, поэтому будет легче определить насколько эта рыба действительно свежая. При покупке обратите внимание на глаза, они должны быть ясными, а не мутными. О свежести рыбы также скажут розовые жабры, блестящая чешуя, ну и конечно запах. Если присутствует легкий запах тины, то это нормально. Для рецепта возьмите небольшого по размерам толстолобика, чтобы он спокойно поместился на противне.

Ингредиенты:

• один лимон;
• пару чесночных зубчиков (при желании);
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем от чешуи, освобождаем голову от жабр, а брюшко от черной пленки.
2. При желании рыбу можно нашпиговать дольками чеснока, а затем натереть ее солью и молотым перцем.
3. В брюшко кладем дольки цитруса и зелень. На смазанном маслом противне также раскладываем веточки зелени, то есть делаем подушку из трав.
4. Укладываем нашего толстолобика и отправляем в печь на 20 минут (температура 200°С), затем переворачиваем и запекаем еще 15 минут.
5. Перед подачей сдабриваем лимонным соком и украшаем зеленью.

Как сделать хе из рыбы

Хе – это настоящая классика корейской кухни. Приготовить такую пикантную закуску вы можете из любой рыбы, в том числе и из толстолобика. Для рецепта вам понадобиться филе рыбы весом в 500 г.

Ингредиенты:

• по одной морковки и луковицы;
• 2-3 ложки уксуса;
• две ложки масла подсолнечного;
• пол ложечки кориандра;
• пару зубцов чеснока.

Способ приготовления:

1. Филе толстолобика нарезаем длинными полосами и складываем в миску, приправляем солью и перцем.
2. Лук шинкуем на четвертинки, выкладываем к рыбе, поливаем уксусом, немного мнем руками, прикрываем и маринуем в холоде в течение восьми часов.
3. Морковь трем на терке для корейских блюд, пассеруем на масле вместе с измельченными дольками чеснока и кориандром.
4. Овощную зажарку перемешиваем с рыбой и снова отправляем в прохладное место на восемь часов.
5. Перед подачей закуску можно украсить свежей зеленью.

Маринованный толстолобик

Приготовить толстолобика можно по-разному, он хорош, как в жареном, запеченном и даже копченом виде. Но вот толстолобик в маринаде получается особенно вкусным. Для рецепта лучше взять рыбу покрупнее, весом более двух килограмм, так как мясо крупной тушки нежное, жирное и практически не имеет костей.

Ингредиенты:

• по три ложки масла и уксуса;
• два зубца чеснока;
• большая луковица;
• специи плюс сахар.

Способ приготовления:

1. Для рецепта понадобится филе рыбы, которое мы нарезаем на кусочки и складываем в емкость.
2. Присыпаем рыбные кусочки солью и сахаром, накрываем, придавливаем грузом и просаливаем рыбу в течение двух часов. При засолке будет выделяться сок, его нужно сливать.
3. Затем в пиале смешиваем уксус с маслом, перцем, измельченным луком и чесноком. В маринад кладем просоленные кусочки рыбы и оставляем на два часа.
4. Готовую закуску раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

Рыба, жаренная на сковороде

Толстолобик – питательная рыба, из которой можно готовить разные блюда. Самый простой способ – это пожарить его на сковороде, мясо получается нежным, вкусным и сочным. Для рецепта возьмите рыбу весом в 2,5 кг.

Ингредиенты:

• смесь перца и соли;
• мука для панировки;
• дольки лимона.

Способ приготовления:

1. Уже подготовленного толстолобика режем на стейки. Если куски вышли крупными, то их можно разрезать пополам.
2. Перемешиваем рыбные куски с дольками цитруса и смесью из соли и перца, оставляем на полчаса.
3. Для панировки можно взять пшеничную муку, но аппетитная золотистая корочка получается именно с кукурузной.
4. Каждый кусочек обваливаем в муке и пережариваем по три минуты с каждой стороны. Выкладываем на салфетку, чтобы стек жир, а потом на блюдо.

Готовим в мультиварке

Толстолобик в духовке получается очень вкусным, но и в мультиварке рыбное блюдо будет не хуже. Для рецепта понадобится толстолобик весом в 1,5 кг.

Ингредиенты:

• две луковицы;
• морковь;
• 200 г свежих (в собственном соку) томатов;
• два плавленых сырка;
• половинка лимона;
• приправы для рыбы.

Способ приготовления:

1. Овощи нарезаем полукольцами и выкладываем в чашу кухонного прибора.
2. На овощи кладем кусочки рыбы, солим и сдабриваем любыми приправами для приготовления рыбных блюд.
3. Сверху раскладываем кружочки цитруса и посыпаем все тертым плавленым сыром.
4. Включаем прибор на «Тушение» и ждем 40 минут.

Фаршированный толстолобик в духовке

Толстолобик отличается тем, что у него нежное мясо и в нем мало костей. Поэтому такая рыба идеально подходит для фаршировки. Для начинки можно использовать любые ингредиенты: тушеные овощи, грибы, гречка, зелень, орехи. По весу выбираем рыбу на свое усмотрение, можно взять не очень крупную рыбу, весом чуть больше одного килограмма.

Ингредиенты:

• три луковицы (две головки для начинки);
• морковь;
• три больших шампиньона;
• 180 г сыра;
• 110 мл майонеза;
• масло, специи.

Способ приготовления:

1. Вначале займемся начинкой, для этого в разогретом масле обжариваем нашинкованный лук и морковь. Как только овощи станут мягкими, кладем мелко нарезанные грибы и тушим примерно пять минут, начинка должна получиться сочной.
2. В горячую зажарку добавляем натертый сыр (100 г) и перемешиваем.
3. Берем толстолобика, брюшко заполняем начинкой и зашиваем нитью. Поверхность сдабриваем солью и любыми рыбными приправами.
4. Противень смазываем жиром, раскладываем колечки лука и выкладываем на луковую подушку толстолобика, посыпаем оставшимся сыром и делаем сетку из майонеза.
5. Запекаем рыбу в течение часа (температура 170°С).

Нежное и жирное мясо толстолобика подходит для разных рецептов. Его можно жарить, запекать, варить и мариновать. Эта рыба бывает мелкой и крупной. Выбирай, какая тебе кажется более удобной, и пробуй ее вкусно приготовить.

Солянка

Первое из рыбы – отличный вариант для тех, кто не ест мяса. Блюдо неплохо смотрится и в обычном меню. Готовить его не просто, а очень просто.

Ингредиенты:

• толстолобик – 700 г;
• лук – 1-2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• огурец маринованный – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• маслины – 8-10 шт.;
• масло для жарки;
• сметана;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать, залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовить 15 мин.
2. Лук нарезать, обжарить до прозрачности, добавить измельченные огурцы. Все вместе тушить около 5-7 минут. Добавить пасту, разведенную в воде. Оставить еще на 10 мин.
3. Зажарку отправить в кастрюлю с солянкой, можно влить немного огуречного рассола. Готовить еще минут 10.
4. Выключить огонь, настоять 15 минут. При подаче в каждую тарелку положить ломтики лимона, нарезанные маслины и сметану, можно посыпать зеленью укропа.

Маринованный «Саламур»

Отличная закуска для застолья и компания для отварной картошки.

Ингредиенты:

• толстолобик (филе) – 1 кг;
• соль – 0,5 ст.;
• уксус – 100 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• раст. масло – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Филе толстолобика разделать на порционные куски. Далее сложить в удобную емкость слоями, каждый из которых пересыпать солью. Придавить прессом и ставить на 3 часа.
2. Рыбу промыть от соли, залить уксусом, опять под пресс и на 3 часа.
3. Снова промыть, пересыпать кольцами лука и натертой морковью, залить маслом, под пресс и на 3 часа.
4. Все, можно пробовать. Вкусно или нет – решать тебе и твоим гостям.

Еще есть традиционный рецепт, когда из уксуса, соли и масла готовится маринад, рыба заливается и настаивается. Получается немного кисло и солоно для некоторых. Этот же способ дает толстолобику возможность забрать столько соли и кислоты, сколько нужно. Иногда еще добавляют сахар.

Жареный с чесноком и зеленью

Жареный толстолобик, да еще и промаринованный предварительно в чесноке с зеленью – это не просто рыба, а блюдо, достойное занять место даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт. (2 и более кг);
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло для жарки;
• мука для панировки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Рыбу очистить, удалить голову, выпотрошить, промыть.
2. Разрезать вдоль и удалить хребет, разделить на порционные куски по 5-6 см.
3. Чеснок вместе с петрушкой мелко нарубить.
4. Кусочки посолить, поперчить, хорошо перемешать с зеленью и чесноком, отправить в холодильник на 1,5-2 часа.
5. Достать, обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки.
6. После этого рекомендуется сложить в жаропрочную посуду и готовить в духовке еще 15 мин.
7. Подавать можно с пюре, рисом, салатом.

Такой жареный толстолобик не подойдет для детского стола – в нем много костей, пусть и не мелких, а взрослым понравится. Отдельно можно приготовить томатный или белый соус. Петрушку и чеснок можно заменить лимонным соком, тогда маринование займет 15 мин.

Запеченный с овощами

Приготовить толстолобика в духовке? Почему нет. Вкусно и полезно, а с овощами – вдвойне.

Ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• имбирь, соль, специи;
• майонез по желанию.

Приготовление:

1. Овощи все почистить, нарезать кружочками. Очень важно использовать именно лук-порей – он придаст блюду пикантность.
2. Рыбу, как обычно, вычистить, вымыть, удалить голову. Натереть ее специями и солью, имбирем.
3. Расположить в карманчике из фольги. Внутрь заложить немного овощей. Остальные разместить по кругу, а сверху – несколько долек лимона.
4. Завернутое блюдо отправить в духовку. Готовить 40-45 минут. В конце готовки полить майонезом – по желанию.

• Как солить рыбу? Так, как если бы ее нужно было сразу съесть и плюс еще половину.
• Чтобы приготовить толстолобика действительно на отлично, покупай свежего – никогда не знаешь, в который раз ты его будешь дефростировать, а многократная разморозка влияет на структуру и вкус.
• Какие приправы и пряности подойдут для толстолобика? Розмарин, орегано, кориандр, красный и душистый перец, карри, тмин, гвоздика, лавровый лист.

Как приготовить толстолобик? Теперь ты знаешь ответ. Количество рецептов в твоей копилке увеличилось на четыре. Осталось выбрать оптимальный и взяться за приятную работу, результатом которой будет вкусное и полезное блюдо.

Если в данный момент вы задались вопросом, как готовить толстолобика, то вам уже крупно повезло. Дело в том, что в продажу толстолобик поступает очень редко, поэтому знающие толк в этой рыбе делают предварительные заказы, чтобы продавец оставил им именно его. Любой рыбак скажет, что поймать толстолобика – это большая удача, так как он не клюёт ни на червя, ни на другой корм. Эта рыба питается исключительно планктоном. И несмотря ни на что вырастает до больших размеров.

Мясо её нежное, мягкое, без постороннего запаха. Видимо, сказывается диетическое питание. Но, как ни парадоксально, мясо у неё очень жирное. Настолько, что при потрошении вместе с внутренностями вынимаются пласты жира. Многие хозяйки его просто выбрасывают. Но он очень полезен и по составу схож с жиром морских рыб. Может, поэтому толстолобика рекомендуют включать в диетическое и детское меню, а также употреблять в пищу тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Толстолобик по-домашнему

Ингредиенты

• морковь тертая - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• соль крупного помола - 5 гр.
• перец горошком - 10 гр.
• хмели-сунели - 10 гр.
• растительное масло рафинированное - 50 мл
• толстолобик - 1 тушка

Приготовление

Подготовить рыбу - очистить рыбу от внутренностей, чешуи, плавников и жабр. Промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Замариновать рыбу - натереть чесноком, крупной солью, молотым перцем и хмели-сунели. Оставить на 30 минут.

Приготовить начинку - натереть морковь на крупной тёрке, нашинковать головку репчатого лука. Раскалить сковороду. Налить растительное масло. Выложить морковь и лук. Пассировать до готовности. Наполнить рыбу готовой начинкой. Плотно завернуть нафаршированную рыбу в фольгу. Выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. И выпекать в течении 1–1,30 часа.

Толстолобик запечённый в духовке

Ингредиенты

• Белки куриные - 3 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Масло оливковое - 2.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
• Соль - 1 кг
• Тимьян (Чабрец) свежий - 11 веточек
• Толстолобик целый - 1400 гр.

Приготовление

Снимаем чешую, разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности - хорошенько промываем в холодной воде и вытираем бумагой. Смазываем тушку со всех сторон оливковым маслом, благодаря которому рыба не прилипнет к «панцирю», посыпаем молотым перцем крупного помола, внутри полости укладываем лимонные дольки и пучок тимьяна.

Отделив от желтков, белки выливаем к соли. Перемешиваем. Масса напоминает мокрый снег. Противень покрываем листом пергамента, высыпаем половину влажной соли, слегка трамбуем - на «подушку» укладываем рыбу и засыпаем остатками соли.

Плотно прижимаем соль со всех сторон - голову и кончик хвоста оставляем свободными. Ножом продавливаем полосы в виде решётки, чтобы в будущем проще разбивалась твёрдая оболочка. Отправляем полуфабрикат на 50–55 минут в раскалённую духовку, запекаем при температуре 170°С.

Аккуратно разбиваем окаменелый слой. «Освобождённый» толстолобик поддеваем широкой лопатой и переносим на презентационную тарелку - солевые обломки выбрасываем. Сбрызгиваем запечённый в соли толстолобик оливковым маслом, лимонным соком, заменяем потускневшую зелень свежей и подаём!

Толстолобик с овощами в сливочном соусе

Предлагаемый рецепт прекрасно подойдет для приготовления быстрого ужина после рабочего дня. Получается простое вкусное блюдо, в состав которого входит тыква, что удивляет и представляет овощ с неожиданной стороны. Сочетание рыбы и тыквы не совсем привычно, но эти продукты прекрасны в тандеме. Их вкус объединяет и подчеркивает нежный сливочный соус с шафраном, который вносит восточную нотку.

Ингредиенты

• 300 гр. филе толстолобика
• 200 мл. сливок 20–33%-ной жирности
• 100 гр. болгарского перца (желательно красного)
• 50 гр. тыквы
• 20 мл. растительного масла
• щепотка шафрана
• соль - по вкусу
• зелень петрушки (укропа) - по вкусу

Приготовление

1. Нарезать болгарский перец на треугольные части, очистив от семян и удалив перегородки и плодоножку.
2. Очистить тыкву и нарезать кусочками. Посолить.
3. Нарезать филе рыбы порционными кусками.
4. Посолить рыбное филе.
5. Обжаривать тыкву в чаше на масле 1–2 мин.
6. Добавить рыбное филе и обжаривать 1–2 мин. Посолить по вкусу.
7. Добавить перец и обжаривать 1 мин.
8. Влить сливки, добавить шафран и готовить 3–5 мин в режиме «Жарка». Выложить рыбу с овощами в тарелку и, украсив зеленью, подать.

Маринованный толстолобик

Ингредиенты

• 1 толстолобик весом 400 г.
• 3 ч. л. крупной соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 луковица
• 150 мл. воды
• 50 мл. яблочного уксуса
• 2 лавровых листа
• несколько горошин душистого перца и гвоздичек
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

Почистите толстолобика, снимите филе и удалите из него кости. Перед тем, как приступать к маринованию, рекомендуется слегка засолить рыбу. Смешайте 3 чайных ложки соли и одну сахара, натрите этой смесью рыбу и оставьте на два часа.

Через два часа промойте ее под проточной водой, аккуратно срежьте филе с кожи и нарежьте его небольшими кусочками. В подходящей кастрюльке соедините воду и уксус, добавьте лавровый лист, душистый перец, гвоздику, семена горчицы, соль и сахар, после чего доведите до кипения.

Хорошенько размешав, чтобы соль с сахаром растворились в маринаде, дайте ему прокипеть минуты три, и снимайте с огня. Уложите в небольшую банку кусочки рыбы, перемежая их тонко нарезанными кольцами лука, после чего залейте остывшим маринадом. Добавьте ложку растительного масла, закройте крышкой, и аккуратно встряхните, чтобы специи распределились более равномерно.

Попробовать маринованную рыбу можно уже на следующий день, а на пик вкуса она выйдет, пожалуй, дня через три.

Толстолобик запеченный с сыром

Ингредиенты

• 1 кг толстолобика
• 100 г твердого сыра
• 1 ст. ложка майонеза
• растительное масло
• соль, черный молотый перец

Приготовление

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, отделить голову, хвост и разрезать на крупные куски. Посолить, поперчить, смазать майонезом и перемешать. Поставить рыбу на 2–3 часа в холодильник. В чашу мультиварки влить масло, выложить рыбу, предварительно посыпанную тертым сыром. Включить режим Выпечка и готовить 35–45 минут.

Толстолобик под сырной шубой

Ингредиенты

• Толстолобик - 2 стейка (1 кг.)
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Сметана - 4 ст. л.
• Сыр - 100 гр.
• Соль, перец чёрный - по вкусу.

Приготовление

Тщательно рыбу промываем водой, кладём в тарелку, солим, перчим по вкусу (можно сразу нарезать полукольцами лук, посолить и добавить к толстолобику) и оставляем минут на 30 промариноваться в холодильнике.

Сметану для соуса смешиваем с натертым чесноком, сыр трем на терке или нарезаем пластинками. Когда время вышло, маринованный толстолобик выкладывается в корзинку от мультиварки или в отсек обычной пароварки.

Сверху на рыбу укладываем тонко нарезанный репчатый лук, смазываем сметаной, смешанной с выдавленным чесноком.

Отправляем лоток в мультиварку. Добавляем в чашу мультиварки 5 стаканов воды и выбираем режим «ВАРКА НА ПАРУ». Время приготовления рыбы на этой программе начнет отсчитываться с момента закипания воды в чаше мультиварки.

Выдерживаем минут 20 в мультиварке, затем открываем крышку (осторожно, горячий пар!), сверху кладём нарезанный ломтиками твёрдый сыр и готовим ещё минут 5–7.

Поэтому время приготовления можно выбрать дважды (сначала 20, потом 5 минут) или сразу 30 минут (с учетом того, что крышку Вы будете открывать, и часть пара уйдет). Когда время вышло, паровую рыбу под «шубой» достаём аккуратно (при помощи лопаточки) на блюдо и подаём к столу.

Жареный толстолобик

Мясо толстолобика очень сочное и нежное, содержит ценные жиры и просто идеально подходит для жарки. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт - жареный толстолобик с лимоном.

Ингредиенты

• 1 кг. рыбы толстолобик
• 30 г. рафинированного подсолнечного масла
• половинка лимона
• 1 ч. л. специй для рыбы
• 1 столовая ложка соли

Приготовление

Как обычно, приготовление любой рыбы, в том числе и толстолобика, начинается с ее чистки. Почищенный толстолобик тщательно промываем в холодной воде. Режем рыбу на порционные кусочки, солим, посыпаем специями и на 1 час оставляем пропитываться специями.

Для жарки толстолобика лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием. Наливаем немного масла и ставим на довольно сильный огонь. Когда сковородка как следует прогреется и масло начнет испаряться, кладем кусочки толстолобика. Накрываем крышкой и уменьшаем огонь.

Жарим рыбу под крышкой на среднем огне до образования розовой корочки. Ориентировочное время 4–5 минут.

Переворачиваем рыбу на другой бок. На каждый кусочек толстолобика кладем по дольке лимона, закрываем крышкой и жарим рыбу до готовности. На этой уйдет не более 5 минут. Вкусные и ароматные кусочки жареного толстолобика выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем на стол.

P.S. Если вам больше нравится жареный толстолобик с хрустящей корочкой, то жарить рыбу следует без крышки, предварительно обмакнув кусочки рыбы в муке. Начинаем жарить на сильном огне, затем огонь уменьшаем. Переворачиваем на другую сторону, в течение первой минуты огонь сильный, затем слабый. При этом не забываем, что готовить рыбу дольше необходимого не следует, так как она становится сухой.

Хе из толстолобика

Ингредиенты

• Толстолобик - 1 кг
• Уксусная эссенция - 1,5 ст. л
• Соевый соус - 2 ст. л
• Лук репчатый - 4 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Масло подсолнечное - 125 гр.
• Кориандр - 1 ч. л
• Перец черный - 1 ч. л
• Перец красный жгучий - 0,5 ч. л
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль ст. л

Приготовление

Берем филе толстолобика и режем его на кусочки. Добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем. Солим. Перемешиваем. Лук режим добавляем к рыбе перемешиваем. Затем поливаем соевым соусом. Добавляем лавровый лист, мелко порубленный чеснок, молотый кориандр, красный молотый перец и черный молотый перец. Перемешиваем. И в конце поливаем горячим подсолнечным маслом. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на сутки. Хе из толстолобика готово. Приятного аппетита!

Фаршированный толстолобик в духовке

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, ароматной и нежной. Такое блюдо подходит для обычного семейного ужина и для праздничного стола. Готовьте, следуя инструкции, и тогда все непременно получится.

Ингредиенты

• толстолобик весом 1,3 кг,
• соль, перец,
• 3 луковицы,
• крупная морковка,
• 200 г сыра,
• 3 крупных шампиньона,
• растительное масло,
• 100 г майонеза.

Приготовление

1. Приготовьте начинку, для которой одну луковицу очистите, и порежьте мелким кубиком, а морковку натрите на терке. В сковороде раскалите масло и обжарьте там подготовленные овощи. Очистите и помойте грибы, а затем порежьте их мелкими кусочками и отправьте в сковороду. Обжаривайте, пока не испарится влага, и ингредиенты не станут золотистыми. После того как поджарка остынет, добавьте измельченный на терке сыр.
2. Возьмите тушку и очистите ее от чешуи. Сделайте на брюшке надрез и удалите внутренности. Еще нужно вырезать глаза и жабры. Следующий шаг – рыбу промойте в проточной воде, обсушите бумажными салфетками, а затем оботрите снаружи и внутри смесью перца и соли. Оставьте ее на полчаса, чтобы все пропиталось. После этого еще раз промойте и обсушите.
3. Брюшко толстолобика заполните начинкой, а затем зашейте ее при помощи нитки. Возьмите противень или форму и смажьте ее маслом. Оставшийся лук порежьте кольцами и выложите ровным слоем, учитывая размеры тушки. Положите рыбу, смажьте ее майонезом и присыпьте измельченным на терке сыром. Если хочется получить диетическое блюдо, то используйте сметану. Отправьте противень в духовку, которую следует заранее разогреть до 170 градусов. Фаршированный толстолобик готовится в течение часа. Перед подачей можете украсить блюдо любым способом.

Как правильно выбрать рыбу?

Если вы задаетесь вопросом, как приготовить толстолобика вкусно, вам необходимо знать, как его правильно выбрать при покупке. Покупая тушки в супермаркете лучше предпочесть большие экземпляры, с массой от 2‑х кило. В мелких рыбках больше маленьких костей, и они менее жирные.

Продукт правильно покупать в местах, где на него могут предъявить разрешительную документацию, это позволит избежать заражения такой патологией, как описторхоз. Обычно продукт реализуется свежевыловленным, и высочайшее качество рыбной продукции, возможно, выяснить по некоторым моментам.

Свежий и качественный продукт отличается:

• Речным ароматом, запахом водорослей.
• Влажным, не кривым и плотным хвостом.
• Розоватыми жабрами.
• Ясными, чистыми глазами.
• Гладкой с блеском чешуёй.
• Упругим телом.

Некачественный продукт плохо пахнет, рыхлый. Его брать нельзя, так как можно получить отравление.

Сохранить рыбу продолжительное время можно так же, как и другую рыбную продукцию – способом замораживания. В случае хранения в холодильной камере, не в морозилке, нужно скушать примерно через 24 часа. Если толстолобик маринованный, соленый, копченый, то сроки хранения дольше.

Особый совет для данной рыбной продукции – приготовить её надо сразу, ведь замораживание так или иначе, негативно скажется на пользе и вкусе нежнейшего, питательного мяса.

Если особь крупная или тушек много, и заморозка будет так или иначе, рыбную продукцию надо разделить на порции, разложить по ПЭ мешкам и уже их поместить в морозилку – в дальнейшем так будет комфортно доставать и готовить.

Рецепты приготовления толстолобика

В данной подборке мы представим вам рецепты приготовления толстолобика . Толстолобик – рыбка довольно доступная, стоит он не дорого, а вкус у него очень приятный.

Из толстолобика можно приготовить довольно недорогие , но вкусные блюда . Благодаря нашей подборке рецептов, вы сможете каждый раз готовить его по-новому и радовать ваших близких и гостей вкусненькой рыбкой.

1. Толстолобик жареный
2. Толстолобик маринованный
3. Котлеты из толстолобика
4. Толстолобик в винном кляре

Толстолобик жареный

Самый простой способ приготовить толстолобика, это – конечно же, его просто пожарить. Жареного толстолобика любят все, но даже в таком простом блюде есть свои правила готовки для улучшения его вкуса.

Жаренный толстолобик

Для приготовления жареного толстолобика вам понадобится:

• Толстолобик;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Лимонная кислота – 1 щепотка.

Приступаем к приготовлению:

Количество толстолобика в рецепте не нужно, каждый берет столько сколько потребуется. Его сначала нужно будет очистить от чешуи.

Шаг 1. Для того чтобы толстолобика легче было очистить, обдайте рыбку немного кипятком с обеих сторон, но только не перестарайтесь, если слишком много или долго будете лить кипяток, то потом вы снимете с чешуей всю кожицу.

Шаг 2. После того как вы его обдали кипятком, очистите при помощи ножа всю чешую. Распотрошите брюхо и уберите все внутренности. Уберите голову. Затем хорошо промойте его прохладной водой снаружи и очень тщательно внутри, внутри не должно остаться черной пленки, она даст горечь рыбе.

Шаг 3. Далее нарежьте рыбу на куски толщиною не более 3 см. Если рыба у вас крупная, то куски можно разрезать еще пополам поперек по хребту, кости у толстолобика толстые поэму разделять хребет лучше кухонным топориком.

Шаг 4. Теперь смешайте соль с перцем и лимонной кислотой по вашему вкусу и обмажьте этой смесью куски рыбы.

Шаг 5. Поставьте рыбу в холод на 1 час, эта процедура убьет в рыбе запах тины, если он присутствует. Лимонная кислота убивает этот запах в любой рыбе.

Шаг 6. Затем достаньте его из холодильника, обваляйте хорошо в муке, отряхните всю лишнюю, чтобы она не давала лишней гари.

Шаг 7. Положите куски на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте рыбку с двух сторон до золотистого цвета. Цвет будет красивее, если к растительному маслу добавить маленький кусочек маргарина.

Шаг 8. Снимите рыбу со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, так уйдет лишняя жирность от масла с рыбы.

Ваш жареный толстолобик готов!

Толстолобик под картофельным пюре в духовке

Довольно необычный рецепт самого обычного толстолобика. Готовится он в духовке, что делает блюдо более полезным. Это блюдо и рыба и гарнир в одном.

Толстолобик под картофельным пюре в духовке

Для приготовления толстолобика под картофельным пюре вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Картофель – 1 кг;
• Помидоры – 400 г;
• Майонез – 3 столовые ложки;
• Чеснок – 2 зубка;
• Лук репчатый – 100 г;
• Сливочное масло – 150 г;
• Сметана – 70 г;
• Смесь перцев молотая – четверть чайной ложки;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка рыбы:

1. Очистите толстолобика от чешуи. Уберите голову и внутренности, хорошо промойте его внутри, черной пленки оставаться не должно.
2. Теперь нужно удалить хребет, это будет делать легче, если обдать его кипятком хорошо внутри, не страшно если при этом верхний слой рыбы чуть прихватит горячим кипятком, так легче будет удалить хребет и крупные кости.
3. Чтобы это все проделать, положите рыбу спиной вниз, разрежьте рыбу до хребта дальше ребер, теперь раздвиньте ребра так чтобы они легли ровно, при этом вы услышите соответствующий хруст костей при отламывании ребер от хребта. Затем с помощью острого ножа удалите хребет и ребра. Если получится, удалите другие кости. При такой работе с рыбой обязательно наденьте плотные перчатки, чтобы не поранить костями руки.

Шаг 2. Очистите и нарежьте пластиками чеснок. Нашпигуйте им рыбу изнури, сделав на ней надрезы острым ножом до кожицы, но будьте аккуратны и не повредите кожу.

Шаг 3. Затем натрите филе рыбы солью по своему вкусу и молотой смесью перцев. Положите филе на час в холодильник.

Шаг 4. Пока маринуется рыба подготовьте картофель. Для того очистите его от кожуры, помойте и поставьте вариться. Отварите картофель до готовности. Потолките его в пюре, добавив 80 г сливочного масла.

Шаг 5. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.

Шаг 6. Лук очистить и нарезать кольцами.

Шаг 7. Достаньте рыбу из холодильника.

Шаг 8. Возьмите посуду для запекания, на дно выложите лук, сверху на лук положите филе толстолобика, потрите на него оставшееся сливочное масло, разложите сверху по филе помидоры и смажьте его сверху сметаной.

Шаг 9. Поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180° на 30 минут. Затем достаньте её из духовки, выложите сверху на рыбу картофельное пюре, полейте его майонезом и верните в духову еще на 15-20 минут.

Шаг 10. Достаньте слоеное жаркое из духовки, порежьте его на кусочки и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Запеченные стейки толстолобика в медовом соусе

Вкуснейшая рыбка, запеченная стейками в просто обалденном соусе из меда и «Французской» горчицы. Готовится она очень просто, а вот вкус получается, как у дорогого блюда. Подайте такие стейки гостям, и они останутся в полном восторге.

Запеченные стейки толстолобика в медовом соусе

Для приготовления стейков толстолобика в медовом соусе вам понадобится:

• Стейки толстолобика – 1 кг;
• «Французская» горчица – 4 столовые ложки;
• Мед жидкий – 3 столовые ложки;
• Лимон – 250 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Специи для рыбы – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Стейки лучше купить готовые чтобы не было ненужных частей, типа хвоста, который в этом блюде не нужен.

Шаг 1. Стейки смажьте солью и специями для рыбы по вашему личному вкусу.

Шаг 2. Теперь приготовьте сам соус для маринования и запекания:

1. Для приготовления возьмите глубокую посуду, в неё вылейте жидкий не засахаренный мед и «Французскую» горчицу, перемешайте их между собой.
2. Лимоны помните, покатав по столу, чтобы с них легче было выдавить сок, затем разрежьте пополам, поковыряйте их вилкой и выдавите сок к меду с горчицей. Хорошо все перемешайте, чтобы мед полностью растворился.

Шаг 3. Теперь возьмите форму, в которой вы будете запекать, она должна быть такого размера чтобы все стейки в ней легли рядом с друг другом и места вокруг них не было, это позволить соусу пропитать каждый стейк равномерно.

Шаг 4. Вылейте весь соус в форму и выложите в него стейки. Дайте им промариноваться в течение 40 минут, пока рыба маринуется её нужно переворачивать почаще, чтобы промариновался равномерно весь стейк. Накройте рыбу фольгой перед началом запекания.

Шаг 5. Затем отправьте их в духовку, разогретую до 200° на 30 минут, за 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу и пусть рыбка приобретет румяную корочку.

Достаньте рыбу из духовки, если останется соус, полейте им толстолобика уже на тарелке.

Приятного аппетита!

Толстолобик маринованный

Очень вкусная соленая рыбка, которая достойно заменит на столе сельдь или скумбрию. Такого толстолобика можно подать на праздничный стол или просто в будни к картошечке.

Маринованный толстолобик

Для приготовления маринованного толстолобика вам понадобится:

Для засолки:

• Толстолобик – 1.5 кг;
• Соль – 1 столовая ложка.

Для маринада:

• Уксус 9% – 2 столовые ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – 3 столовые ложки;
• Сахар – 2.5 столовой ложки;
• Лук репчатый – 150 г4
• Перец черный молотый – 0.5 чайной ложки;
• Гвоздика – 3 штуки;
• Лимон – 2 кружочка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Вода – 300 мл.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи, уберите голову, внутренности, хвост и плавники. Хорошо промойте его внутри и снаружи.

Шаг 2. Порежьте толстолобика на куски толщиной не более 1.5 см, каждый кусок разрежьте еще пополам по хребту. Сложите все кусочки в миску и засыпьте солью. Уберите его в холодильник на 2 часа, чтобы он просолился.

Шаг 3. Приготовьте маринад пока солится рыбка:

1. Для приготовления маринада возьмите кастрюльку подходящего размера. В неё налейте воду, добавьте в воду гвоздику, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист и растительное масло.
2. Высыпьте соль и сахар.
3. Поставьте её на огонь и доведите до закипания, не кипятите просто дождитесь момент закипания и сразу же снимите с огня. Проследите, чтобы соль и сахар растворились.
4. Отставьте до остывания.
5. Когда рассол остынет, добавьте уксус.

Шаг 4. Лук почистите, нарежьте полукольцами, отложите его пока в сторону.

Шаг 5. Достаньте из холодильника рыбу и промойте её холодной водой.

Шаг 6. Сложите рыбу в банку, прокладывая слоя луком.

Шаг 7. Залейте толстолобика маринадом, закройте банку и поставьте в холодильник на сутки, а лучше на двое суток.

Шаг 8. Достаньте рыбку из маринада и выложите на тарелку, взбрызните её соком из двух кружочков лимона.

Приятного аппетита!

Толстолобик фаршированный грибами

Очень вкусная рыбка, которая к тому же очень красиво смотрится на столе. Толстолобик в сочетании с грибами получается очень необычным. Филе остается сочным, что придает ему очень нежный вкус.

Толстолобик фаршированный грибами

Для приготовления фаршированного толстолобика вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Грибы – 300 г;
• Помидор – 200 г;
• Майонез – 150 г;
• Лавровый лист молотый – 0.5 чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи и внутренностей. Голову не убирайте, уберите из головы жабры, если этого не сделать, то они дадут горечь. Хорошо вымойте её внутри и снаружи.

Шаг 2. Затем натрите рыбу солью, молотым лавровым листом и черным молотым перцем.

Шаг 3. Грибы нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 4. Помидоры нарежьте кубиками.

Шаг 5. Теперь в глубокой посуде смешайте грибы и помидоры. Добавьте к овощам немного соли и черного молотого перца, добавьте к ним майонез, и все хорошо перемешайте.

Шаг 6. Рыбу так же смажьте сверху майонезом.

Шаг 7. Отложите в сторону немного начинки остальную сложите внутрь рыбы.

Шаг 8. Положите рыбу на противень, смазанный растительным маслом.

Шаг 9. Сверху на толстолобика выложите отложенную ранее начинку.

Шаг 10. Поставьте его в духовку, разогретую до 180° на 40 минут.

Шаг 11. Затем достаньте толстолобика из духовки и подайте его на стол в целом виде и уже на столе разрежьте его на кусочки и разложите по тарелкам.

Ваш фаршированный толстолобик готов!

Котлеты из толстолобика

Все мы привыкли делать котлетки из мяса или рыбного фарша из магазина, а мы вам предлагаем сделать котлетки из толстолобика. Они получаются очень вкусными и нежными на вкус, эти котлеты будут просто таять во рту.

Котлеты из толстолобика

Для приготовления котлет из толстолобика вам понадобятся:

• Толстолобик – 1.5 кг;
• Лук репчатый – 200 г;
• Манка – 2.5 столовой ложки;
• Батон – 200 г;
• Соль – по вкусу;
• Яйцо – 1 штука;
• Сухари панировочные – 100 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки котлет.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите, уберите голову, внутренности, уберите плавники и хвост. Срежьте филе с хребта, уберите кости, не бойтесь повредить филе, его все равно нужно будет перемалывать. Кожу так же нужно убрать. Нарежьте его на кусочки. Сложите филе рыбы в глубокую посуду.

Шаг 2. Лук очистите, нарежьте на кусочки и добавьте к нарезанному толстолобику.

Шаг 3. Батон замочите в воде, отожмите его и так же добавьте к толстолобику. Перемешайте все ингредиенты для фарша.

Шаг 4. Теперь пропустите все через мясорубку с мелкой сеткой.

Шаг 5. Посолите и поперчите фарш по вашему вкусу и хорошенько вымешайте его. Затем добавьте манную крупу и яйцо, снова хорошо перемешайте и дайте ему постоять в течение 30 минут.

Шаг 6. Теперь сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в сухарях.

Шаг 7. Обжарьте котлетки до золотистого цвета с обеих сторон.

Ваши котлетки из толстолобика готовы!

Толстолобик запеченный с луком

Очередной рецепт запеченного толстолобика, который очень прост в приготовлении. Для такого толстолобика не потребует много продуктов, в сочетании с луком у рыбы получается очень яркий и насыщенный вкус.

Толстолобик запеченный с луком

Для приготовления толстолобика с луком вам понадобится:

• Толстолобик – 1.5-2 кг;
• Лук – 200 г;
• Лимон – 100 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Кориандр – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи, уберите голову, внутренности, обрежьте плавники и хвост и хорошо его вымойте снаружи и особенно тщательно внутри. Натрите его солью по вашему вкусу, так же хорошо натрите кориандром и черным молотым перцем. Отложите пока вашу рыбку в сторону.

Шаг 2. Лук нужно нарезать полукольцами. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности лука. Снимите лук с огня и пусть он остынет.

Шаг 3. Лимон разделите пополам, одну половинку нарежьте тонкими кольцами.

Шаг 4. Теперь возьмите рыбу, сделайте на ней надрезы, вставьте в эти разрезы нарезанный лимон.

Шаг 5. Затем обжаренный лук положите внутрь толстолобика и скрепите края обычной зубочисткой, чтобы они не разошлись.

Шаг 6. Застелите противень фольгой, смажьте её хорошо растительным маслом.

Шаг 7. Затем полейте рыбу соком второй половинки лимона.

Шаг 8. Поставьте толстолобика в духовку, разогретую до 180°, пусть рыбка запекается, пока не покроется золотистой корочкой.

Достаньте рыбу из духовки и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Тушеный толстолобик в томатной подливке

Толстолобик в томатной подливке получается очень сочный. Благодаря тому, что рыба перед тушением обжаривается, она не будет разваливаться при тушении в подливке. Сама подливка тоже получается очень вкусной и ею можно с легкостью полить, например, картофельное пюре.

Тушеный толстолобик в томатной подливке

Для приготовления толстолобика в томатном соусе вам понадобится:

• Толстолобик в стейках – 7-8 штук;
• Морковь – 300 г;
• Паста томатная – 4 столовые ложки;
• Лавровый лист – 4 штуки;
• Перец душистый горошком – 6 штук;
• Перец черный молотый – четверть чайной ложки;
• Приправа для рыбы – пол чайной ложки;
• Гвоздика – 3 штуки;
• Вода – 500 мл.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика нужно брать в нарезанном виде стейками. Но если вы купили уже целую рыбу, тогда не используйте хвостовую часть. Для блюда нужны только стейки. Стейки нужно посолить и поперчить по своему вкусу.

Шаг 2. Обжарьте стейки на небольшом количестве растительного масла, на сильном огне до появления золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 3. Обжаренные стейки сложите сразу в кастрюльку, в которой вы будете тушить рыбу.

Шаг 4. Морковку почистите, ей нужно потереть на самой крупной терке которая есть. Обжарьте морковь на растительном масле.

Шаг 5. Когда морковка поджарится, добавьте к ней томатную пасту и воду. Когда подлива начнет кипеть, добавьте к ней лавровый лист, душистый перец, приправу для рыбы и гвоздику.

Шаг 6. Когда подлива начнет загустевать, залейте ею рыбу.

Шаг 7. Протушите рыбу в подливе в течение 20-30 минут.

Снимите рыбу с огня и можно её сразу подавать на стол вместе с подливой.

Кушайте на здоровье!

Толстолобик маринованный целиком

По этому рецепту толстолобик маринуется целиком, что позволяет ему сохранить в себе все соки и его вкус от этого ярче и насыщеннее. Такую рыбку можно подать на стол и в целом виде украшенную зеленью или свежими овощами.

Толстолобик маринованный целиком

Для приготовления маринованного толстолобика целым вам понадобится:

• Толстолобик – 1.5 кг;
• Вода – 1.5 литра;
• Уксус 9% – 150 г;
• Лавровый лист – 5 штук;
• Репчатый лук – 200 г;
• Перец черный молотый – половина чайной ложки;
• Перец душистый молотый – половина чайной ложки;
• Соль – 220 г;
• Сахар – 120 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Рыбу очистите от чешуи, уберите голову, очистите от внутренностей, хорошо её помойте, уберите все плавники и хвост. Положите рыбу в посуду, в которой вы сможете залить её маринадом всю целиком.

Шаг 2. Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самого маринада:

1. Для этого возьмите подходящего размера кастрюльку. Вылейте в неё воду, добавьте в воду черный молотый перец.
2. Поставьте кастрюльку на плиту. Когда вода станет горячей, добавьте молотый лавровый лист и молотый душистый перец. Высыпьте в воду соль и сахар.
3. Доведите маринад до закипания, проследите, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Снимите с огня, пусть маринад остынет примерно до 30°С…20°С.

Шаг 3. Пока остывает маринад очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Разделите порезанный лук на две части.

Шаг 4. В посуде для маринования рыбы выложите одну часть лука, затем положите наш цельный толстолобик, а всерху посыпьте второй оставшейся частью лука.

Шаг 5. Когда маринад остынет вылейте в него уксус. Размешайте маринад и залейте им рыбу. Если маринад не покрыл рыбу, лучше сделать еще маринада, потому как рыба должна быть полностью покрыта маринадом. Можно добавить в маринад зелень. Пусть рыба постоит в маринаде в течение суток.

Ваш толстолобик готов к подаче!

Филе толстолобика под укропом

Такое блюдо можно легко готовить порционно и подавать каждому гостю отдельно на тарелку. Оно отлично смотрится на посуде, сделанной в восточном стиле. Приготовьте такое блюдо на праздник и рыбу полюбят даже те, кто её раньше не любил.

Филе толстолобика под укропом

Для приготовления толстолобика под укропом вам понадобится:

• Филе толстолобика – 500 г;
• Лимон – 4 кружка;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 1 столовая ложка.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика нужно обязательно брать в виде филе, если вы не найдете его в таком виде тогда сделайте филе самостоятельно отделив филе от хребта и костей. Разрежьте его на 4 куска по 100 грамм каждый. Кожицы на филе так же не должно быть.

Шаг 2. Теперь подготовьте укроп, отрежьте верхушку от стеблей, стебли пока отложите в сторону, они вам понадобятся позже. Верхушки нарубите как можно мельче. Прямо на разделочной доске, смешайте укроп с солью по вашему вкусу, другой соли в рыбе не будет.

Шаг 3. Каждый кусочек рыбы обмажьте оливковым маслом.

Шаг 4. На дно посуды, в которой будет запекаться толстолобик, выложите стебли, которые остались от укропа, на эти стебли положите кусочки филе.

Шаг 5. Измельченный укроп с солью разделите на 4 части. На каждый кусочек сверху выложите укроп, сверху на укроп положите кружочек лимона, лимон слегка полейте оливковым маслом.

Шаг 6. Поставьте рыбку в духовку, разогретую до 180°, на 25 минут.

Достаньте рыбку из духовки и выложите её на тарелку.

Ваш толстолобик под укропом полностью готов к подаче!

Толстолобик в винном кляре

Толстолобик в винном кляре блюдо довольно необычное. Рыба и вино сочетаются довольно хорошо и в этом блюде это особенно заметно. Кляр по этому рецепту получается просто невероятно вкусным.

Толстолобик в винном кляре

Для приготовления толстолобика в винном кляре вам понадобится:

• Филе толстолобика – 1 кг;
• Вино белое сухое – 150 г;
• Яйцо – 2 штуки;
• Мука – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки рыбы.

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления понадобится филе, его можно приобрести в магазине или на рынке, а можно сделать его самостоятельно отделив рыбку от хребта и всех крупных костей.

Шаг 1. Нарежьте филе на кусочки шириною не более 2 см. Присолите и присыпьте рыбку перцем, по вашему личному вкусу. Сильно не солите толстолобика, в этом блюде рыбка будет вкуснее, если она будет слабосоленой.

1. Для приготовления возьмите глубокую посуду, разбейте в неё яйца, взбейте их при помощи вилки.
2. Добавьте немного соли в кляр.
3. Затем добавьте к яйцам вино и хорошо перемешайте их при помощи вилки или венчика.
4. Дальше начните постепенно вводить муку, перемешивая тесто при помощи все той же вилки или венчика.

Шаг 3. Высыпьте рыбу в кляр и перемешайте её с кляром.

Шаг 4. Масла для жарки рыбки понадобится много, рыба должна вариться в масле как при приготовлении фритюра.

Шаг 5. Теперь выкладывайте толстолобик в разогретое масло ложкой вместе с кляром. Обжарьте каждый кусочек с обеих сторон до румяного цвета.

Шаг 6. Выньте рыбу из масла и выложите её на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Ваш толстолобик в винном кляре готов к подаче!

Толстолобик «Кишинёвский» с начинкой

Очень вкусный толстолобик для приготовления, которого требуются самые простые продукты. Но не смотря на простоту этого блюда, оно достойно подачи в ресторане. Подавать такую рыбку на стол лучше в целом виде. При разрезании такой толстолобик выглядит так же красиво, как и в целом виде.

Толстолобик «Кишинёвский» с начинкой

Для приготовления «Кишинёвского» толстолобика вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Батон – 120 г;
• Молоко – 150 мл;
• Яйцо – 3 штуки;
• Морковь – 200 г;
• Лук репчатый белый – 200 г;
• Петрушка – 50 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – 4 столовые ложки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовим рыбу:

1. Толстолобика нужно очистить от чешуи. Уберите голову. Вычистите все внутренности. Хорошо помойте рыбку снаружи и внутри. Затем нужно срезать плавники.
2. Далее нужно очень аккуратно снять с рыбы кожицу так чтобы она осталась целой, лучше всего срезать её очень острым ножом, она должна остаться целой так будто это целая рыба. Когда дойдете до хвоста, отрубите его чтобы кожа так и осталась на кусочке хвоста.
3. Отложите снятую рыбную кожу пока в сторону.

Шаг 3. Батон замочите в молоке, отожмите его и смешайте с рыбой. Пропустите рыбу с батоном через мясорубку с мелкой сеткой или измельчите при помощи блендера. Добавьте в рыбный фарш соль и черный молотый перец, и все хорошо перемешайте.

Шаг 4. Лук очистите и нарежьте меленьким кубиком.

Шаг 5. Морковь очистите и нарежьте так же очень мелким кубиком.

Шаг 6. Смешайте лук и морковь и обжарьте их на растительном масле, для этого понадобится 3 столовые ложки. Готовые овощи выложите в отдельную посуду и пусть они остынут.

Шаг 7. Яйца сварите в крутую, охладите их в холодной воде и нарежьте так же очень мелко, как и овощи, добавьте их к луку и моркови.

Шаг 8. Петрушку нарубите очень мелко и добавьте к обжаренным овощам и яйцу.

1. Возьмите кожицу рыбы и равномерно разложите по ней рыбный фарш.
2. Затем по центру выложите начинку из яйца и овощей, она должна быть точно по центру.
3. Сложите кожицу в целую рыбку, края кожуры сшейте нитками.
4. Смажьте рыбу растительным маслом.

Шаг 10. Положите рыбу на противень, вверх спиной, налейте на противень 200 мл воды, положите в воду хребет, который остался от рыбы, он даст бульон и улучшит вкус рыбы. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180° на 1 час и 10 минут.

Можно так же запечь и голову и положить её на блюдо рядом с остальной рыбой для эффектности подачи, перед запеканием нужно будет удалить жабры, посолить и поперчить её.

Шаг 11. Затем достаньте рыбу из духовки, подайте её на стол на блюде, нарежьте рыбу, когда она немного остынет уже на столе.

Ваш толстолобик полностью готов к употреблению!

Толстолобик со сметаной и зеленью

Очень простой рецепт. Приготовить такого толстолобика не составит никакого труда даже начинающему кулинару. Он получается очень сочным и нежным, нежность рыбе придает сметана, а зелень дает ей приятный аромат и свежесть. Он подается на стол в целом виде, что делает подачу очень эффектной и красивой и такое, казалось бы, простое блюдо приведет в восторг всех гостей.

Толстолобик со сметаной и зеленью

Для приготовления толстолобика со сметаной и зеленью вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Сметана – 100 г4
• Петрушка – 4-5 веточек;
• Укроп – 7 веточек;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Толстолобика можно брать по размеру и намного больше, чем 2 кг, просто тогда увеличьте количество сметаны и зелени соответственно.

Шаг 1. Рыбу нужно очистить хорошо от чешуи. Голову не отрезайте, просто разрежьте брюшко и уберите оттуда все внутренности. При помощи ножниц кухонных обрежьте все плавники. Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи, внутри не должно остаться черных пленок, которые могут дать горечь рыбе.

Из головы удалите жабры, их оставлять нельзя иначе рыба вся станет горькой.

Шаг 2. Теперь приготовьте соус:

1. Для этого в глубокую посуду нужно выложить сметану.
2. Зелень всю нужно порубить как можно мельче, добавьте порубленную зелень к сметане.
3. Добавьте, тужа же, соль и черный молотый перец по вкусу, все хорошо перемешайте.

Шаг 3. Теперь этой смесью хорошо смажьте всю рыбу. Смазывать нужно как снаружи, так и внутри включая голову рыбы.

Шаг 4. Положите рыбу на фольгу спиною вниз, которую нужно предварительно обильно смазать растительным маслом без запаха. Заверните рыбу в фольгу и положите её на противень.

Шаг 5. Поставьте противень с толстолобиком в духовку, разогретую до 180° на 40-50 минут в зависимости от размера. За 10 минут до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы рыба приобрела красивый золотистый цвет.

Шаг 6. Достаньте рыбу из духовки и переложите её с противня на блюдо, с фольги лучше не снимать, рыба уже будет мягкой и может повредится при перекладывании, лучше просто обрезать лишнюю фольгу и украсить рыбу вокруг зеленью.

Ваш толстолобик со сметаной и зеленью готов к подаче!

Приятного вам аппетита!

Отлично(3 ) Плохо(0 )